Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2011

ΖΉΤΗΣΗ ΚΟΚΚΩΝ


Αναζητώ κόκκους κεφίρ και ίσως μπορείτε  να με βοηθήσετε να αποκτήσω.

Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι: nkaldurumidis@pgna.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ

Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2011

Ζήτηση κόκκων κεφιρ

Υπάρχει ζήτηση κόκκων κεφίρ, μπορεί κάποιος να προσφέρει;
Σε Στυλίδα
Άμφισσα
Αθήνα
Ζαχάρω Ηλείας
Γρεβενά
Αλεξανδρούπολη
παρακαλώ ειδοποιείστε με στο michalis@exen.gr
Ευχαριστώ

Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2011

Χαρίζονται κόκκοι

Χαρίζονται κόκκοι κεφίρ, απόστολή με έξοδα δικά σας
ή παραλαβή από το κατάστημα "ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΩ" 
Ευριπίδου 14 στο Νέο Ηράκλειο.
Επικοινωνία στο 21 30 38 60 20 Μιχάλης
email: plirofories@exen.gr


Αγαπητοί φιλοι, μέχρι τις 26-9-11 όσοι έστειλαν μήνυμα, θα προσπαθήσω να τους στείλω κόκκους με τη σειρά που μου απάντησαν. Παρακαλώ μην στέλνετε άλλα μηνύματα προς το παρόν όταν θα ξαναείμαι έτοιμος θα βάλω ανακοίνωση και πάλι.
Ευχαριστώ 

Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

Δίαιτα: Ανάλυση τροφίμων: ΚΕΦΙΡ: Προέλευση, Οφέλη και παραγωγή κεφίρ

ΤΟ ΚΕΦΙΡ: Προέλευση, Οφέλη και παραγωγή κεφίρ

Ο Καύκασος είναι καταγεγραμμένος στον επιστημονικό κόσμο για πολλά μοναδικά του χαρακτηριστικά μεταξύ αυτών για τους μακροβιότερους υγιείς ανθρώπους του. Έτσι μαγνήτισε και εμένα στην εξερεύνηση των μυστικών των ανθρώπων αυτών.

Δυο σημαντικές διαφορές που παρατήρησα σε σχέση με την πολυδιαφημισμένη μας "μεσογειακή δίαιτα" είναι τα γευστικά καρύδια τους τα οποία περιλαμβάνονταν στο φαγητό και τις σαλάτες τους σχεδόν καθημερινά, το ίδιο και το φρέσκο σπιτικό κεφίρ που συνόδευε τα γεύματα τους.

Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του ΚΕΦΙΡ από τα παλιά χρόνια. Δεν γνωρίζω πόσο παλιά είναι η ιστορία του ΚΕΦΙΡ αλλά γνωρίζοντας καλά τους τρόπους παραγωγής του -μελετώντας τους στις περισσότερες Ρώσόφωνες χώρες- πιστεύω ότι το κεφίρ προέκυψε φυσικά απο της πρώτες προσπάθειες του ανθρώπου να διατηρήσει και να επεξεργαστεί το γάλα. Υπάρχει μάλιστα η πιο κλασική συνταγή παραγωγής Κεφίρ την οποία θα δείτε λεπτομερώς παρακάτω η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα βουνά και τα χωριά της Ρωσίας και του Καυκάσου.

Στις χώρες αυτές από την παιδική ηλικία τους πίνουν το κεφίρ σαν νερό. Πράγματι μεταξύ άλλων το γνήσιο κεφίρ ξεδιψάσει και έχω προσέξει ότι κατα την παραμονή μου στις χώρες της άλλοτε σοβιετικής ένωσης, έπινα ελάχιστα έως καθόλου νερό και καθημερινά κεφίρ για πρωινό ή βραδινό με λίγα φρούτα η μετά το φαγητό. Χόρταινα είχα το σωστό βάρος και ενέργεια.

Να φθάνουν σε μεγάλη ηλικία άνω των 100 ετών και να ζουν την ζωής τους υγιείς και ευτυχισμένοι οι άνθρωποι του Καυκάσου, δεν είναι σπάνιο.

Ο Καύκασος είναι από τα λίγα ίσως και το μόνο μέρος του κόσμου που τόσο πολλοί άνθρωποι φθάνουν σε πολύ υψηλή ηλικία με πλήρη υγειά, παρά τις δύσκολες συνθήκες ζωής και την ελάχιστη έως ανύπαρκτη νοσοκομειακή κάλυψη όπως την γνωρίζουμε στην Ελλάδα.

Η διατροφή τους περιληπτικά έτσι όπως την μελέτησα εγώ, είχε κρέας αλλα ποτέ τηγανιτό, τρώνε πολλές σούπες, με κρέας και λαχανικά, τις οποίες μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά και με πάντα φρέσκα ποιοτικά συστατικά (απερίγραπτες γεύσεις). Τα καταπληκτικά καρύδια τους συμμετείχαν σχεδόν καθημερινά στην διατροφή τους όπως και το κεφίρ σαν ποτό που συνοδεύει το φαγητό τους. Δεν καπνίζουν, δεν χρειάζονται καφέ για να ξυπνήσουν, δεν τρώνε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και κυρίως δεν τρώνε τρόφιμα με κρυμμένη ζάχαρη. Αγαπούν, χαίρονται και σέβονται την ζωή και την φύση.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διάβασα του καθηγητή MELKIN οι άνθρωποι του Καυκάσου (που οριοθετείται από μια ευρύτερη περιοχή "πρώην" Ρώσικων χωρών) δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες κάποιων εξ αυτών μπορούμε εύκολα να υιοθετήσουμε στην ζωή και την διατροφή μας. Το ΚΕΦΙΡ είναι ένας από αυτούς κατά την γνώμη μου και κατά την γνώμη πολλών επιστημόνων από όλο τον κόσμο που μελετά την ζωή και τις συνήθειες των ανθρώπων αυτών.

Μερικές τροφές όπως το γάλα ωφελούν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το ελάχιστο οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και υγιές πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν απλά με γάλα.

Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση κάποιων μεταλλικών στοιχείων. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο βιοδιαθέσιμα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα.

Το κεφίρ θα μπορούσε ίσως να ονομαστεί πλήρες και φυσικό υγρό γιαούρτι.

Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους επιστήμονες σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια.
Το κεφίρ συνίσταται επίσης για εγγείους αλλά και κατά τον θηλασμό (εν αντιθέσει που πολλά φάρμακα, τρόφιμα και βιταμίνες αποφεύγονται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης).

Πολύ ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με αρκετές έρευνες το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς οι οποίοι προκαλούν ασθένειες ακόμα και τον θάνατο. Το θαυματουργό αυτό υγρό γιαούρτι καθαρίζει το αίμα και το σώμα μας.

Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε η τουλάχιστον να καταστείλετε με το κεφίρ.

1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ­: συνίσταται ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.

2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ:­ θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα.

3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ:­ ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.

4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος.­ 1-2 λίτρα Κεφίρ την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).

5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ:­ ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.

6. ΠΙΕΣΗ:­ ρυθμίζεται με το κεφίρ.

7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ:­ ρυθμίζεται με το κεφίρ.

8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ:­ μισό έως ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα (ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).

9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ: 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές αλλά το κεφίρ θεραπεύει ενώ παράγετε από γάλα και αυτό δείχνει την διαφορά του ζυμωμένου φυσικά και παραδοσιακά προϊόντος).

Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.

Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτιδα, φαρυγγίτιδα, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτηδα, κολίτιδα, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γενικότερα γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες κ.α.

Συνίσταται και στην ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗ παλινδρόμηση από την οποία υποφέρουν διαρκώς και περισσότερα άτομα, αλλά θεραπεία θα δείτε μόνο αφού περιορίσετε τις ποσότητες της τροφής καθώς και παράγοντες που την προκαλούν όπως το βασικό λάθος που κάνουν όσοι υποφέρουν από την πάθηση αυτή του να τρώνε και να ξαπλώνουν. (τρώμε και περπατάμε είπε ο Ιπποκράτης).

Γενικά η αίσθηση που μας αφίνει ενα ποτίρι κεφίρ ειναι η αίσθηση της πληρότητας και για αρκετό χρόνο ηρεμεί το στομάχι μας και δεν ζητά φαγητό. Γι αυτό συνήστατε να πίνουμε το κεφίρ κατα το τέλος του γεύματος. Το Κεφίρ επίσης βοηθάει και στην αντιμετώπιση της βουλιμίας. -Ακατάσχετη όρεξη για φαγητό-. Το στομάχι θα σταματίσει να σας ζητά τροφή. Με τον έλεγχο του εγκεφάλου σας θα πρέπει να ασχοληθείτε αν συνεχίζει το πρόβλημα, στρέφοντας τις σκέψεις σας αλλού όταν το μυαλό σας λέει να φάτε τον κόσμο όλο. Μετά την κατάποση κεφίρ να είστε σίγουροι οτι το στομάχι σας είναι πλήρες και ξεκουράζεται.

Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, για την ενύσχηση του οργανισμού, ατόμων που αναρρώνουν και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα (π.χ. ηλικιωμένους) λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη και τα πολύτιμα συστατικά του είναι βιοδιαθέσιμα.

Το κεφίρ διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα και άλλα πολλά προβλήματα υγείας.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΕΦΙΡ.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής Κεφίρ θα αναφέρω αναλυτικά τον κλασικό, πατροπαράδοτο τρόπο παραγωγής, μια και είναι και ο πιο συνηθισμένος αλλά και εύκολος για να φτιάξετε μόνοι σας απλά, φρέσκο θρεπτικό και φυσικό κεφίρ.

Πρώτα από όλα πρέπει να προμηθευτείτε φρέσκο γάλα άβραστο, από παραγωγό η γαλακτοπωλείο (υπάρχουν ακόμα, ανακαλύψτε τα), περίπου 1,5-2 λίτρα. Το τυποποιημένο γάλα του κουτιού δεν κάνει για την παραγωγή γνήσιου κεφίρ ο λόγος είναι γιατί έχει χάσει αρκετά από τα συστατικά του. Ενδεικτικά αναφέρω ότι σε κάποιο σεμινάριο τυροκομίας που έτυχε να παρακολουθήσω κάποτε αναφέρθηκε ότι πριν την παστερίωση για την τυποποίηση του γάλακτος παρατηρούνται περίπου 10.000 συστατικά από τα οποία μετά την παστερίωση μένει περίπου το 10%.!. Αν σας φαίνεται δύσκολο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άβραστο γάλα λάβετε υπ όψιν σας ότι εκατομμύρια κόσμος αυτή τη στιγμή αλλά και εδώ και χιλιάδες χρόνια κάνει αυτό που ετοιμάζεστε να κάνετε τώρα εσείς. Όσο και αν ερεύνησα για τυχόν ασθένειες που μπορεί να προέκυψαν από την χρήση του άβραστου γάλακτος δεν κατάφερα να βρω κάποιο αρνητικό αποτέλεσμα. Καλό είναι παντός να γνωρίζετε τον παράγωγό και να τον ενημερώσετε ότι το γάλα που προμηθεύεστε προορίζετε για να καταναλωθεί άβραστο. Επίσης το γάλα δεν πρέπει να έχει μπει σε ψυγείο ούτε να έρθει σε εσάς με καθυστέρηση μεγαλύτερη μιας μέρας.
Για την παρασκευή του δικού σας κεφίρ βάζετε απλά το γάλα μέσα σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο το οποίο σκεπάζετε με το πώμα του η με κάποιο ύφασμα. Το αφήνετε σε εμφανή σημείο στην κουζίνα σας. Καλό είναι να μην μετακινηθεί, ούτε να το βλέπει ο ήλιος. Το φως δεν το πειράζει και χρειάζεται μόνο την συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου και λίγες ώρες για να ολοκληρώσει μόνο τους το έργο του. ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΑΠΟΛΥΤΩΝ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ. Μην το κουνάτε, μην το μετακινείτε, μην ανοίγετε το καπάκι του.
Σε διάστημα περίπου μιας - δυο ημερών θα παρατηρήσετε ένα διαχωρισμό του γάλακτος. Ένα κρεμώδες λιπαρό στρώμα θα αρχίσει να συγκεντρώνεται στο επάνω μέρος και στα πλάγια θα παρατηρήσετε κάποιες φουσκάλες αέρα. Σ αυτό το στάδιο το Κεφίρ σας είναι έτοιμο για κατανάλωση ή για να το βάλετε στο ψυγείο σταματώντας την φυσική ζύμωση που το δημιούργησε. Αν δεν διακόψετε την διαδικασία καταναλώνοντας το και θέλετε να δείτε τι θα γίνει στην συνέχεια, απλά θ αρχίσει να σχηματίζεται νερό στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Αυτό που φτιάξατε δεν ονομάζεται πλέον κεφίρ αλλά τυρί. (αν το βράσετε και το σουρώσετε είναι μια σπιτικό τυρί).
Έτσι όταν θα δείτε τις πρώτες φουσκάλες στα πλάγια του δοχείου σας και πριν αρχίσει να συγκεντρώνεται ενα διάφανο υγρό (ορός γάλακτος) στον πάτο του βάζου σας, ανοίγετε το καπάκι και αφαιρείτε με ένα κουτάλι την κρέμα που έχει συγκεντρωθεί εκεί.
Αυτή είναι μεγάλης περιεκτικότητας ζωικών λιπαρών περίπου 20% και την οποία μπορείτε να πετάξετε ή να καταναλώσετε χωριστά σαν κρέμα γάλακτος.

Προσοχή όμως στο γεγονός που προανέφερα ότι η κρέμα αυτή είναι γεμάτη ζωικά λιπαρά τα οποία έχουν ενεχοποιηθεί από τους επιστήμονες για πλειάδα ασθενειών μεταξύ αυτών και καρδιοπαθειών, κακής χολυστερίνης κ.α. (Στις χώρες που προαναφέραμε την χρησιμοποιούν στην διατροφή τους την κρέμα αυτή ονομάζοντας την Σμετάνα. Προσωπικά δεν την προτιμώ και θα προχωρήσω σε περαιτέρω έρευνα για αυτή). Έτσι αφού αφαιρέσετε με ενα κουτάλι την κρέμα που σχηματίστηκε σε περίπου 2 εκατοστά στο πάνω μέρος του βάζου σας το υπόλοιπο μετά από ένα ελαφρύ ανακάτεμα είναι φρέσκο γευστικό κεφίρ έτοιμο για κατανάλωση. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο σας για κατανάλωση μέσα στις επόμενες δυο - τρεις μέρες.
Όπως θα προσέξατε δεν σας περιέγραψα κάποια πολύπλοκη διαδικασία και εκ της απλότητας της αυτής με κάνει να πιστεύω ότι η συνταγή αυτή φτιάχνετε από τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια χαρίζοντας του υγεία και ευεξία.

Πιστεύω και θα τύχει και αυτό περαιτέρω έρευνας αν το κεφίρ σε άλλες χώρες στα παραδοσιακά χωριά είναι γνωστό αλλά με άλλη ονομασία. π.χ. θα μπορούσε να είναι το δικό μας ξυνόγαλο μια και η ελαφρά υπόξινη γεύση του ταιριάζει φραστικά.

Όπως και να έχει ΤΟ ΚΕΦΙΡ είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάστε να το φτιάξετε και γιατί όχι να το υιοθετήσετε στην διατροφή σας όπως κάνει ένα διαρκώς αυξανόμενο κοινό σε ολόκληρο τον κόσμο.

Παύλος Κριαράς
Ερευνητής δημοσιογράφος
Μέλος ΙΔΟΘΕ (Ινστιτούτο Διατροφολογίας και Ορθομοριακής Θεραπευτικής)
πηγή: www.diaita-express.com

Επιλογή : dariea-afina

Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

Προσφέρω κόκκους κεφίρ

Καλησπέρα,

Διαθέτω κόκκους κεφίρ σε όποιον θέλει.
Μένω Θεσσαλονίκη και το email επικοινωνίας μου είναι: lokovitis@tellas.gr

Γιώργος

Ευχαριστούμε Γιώργο για την προσφορά σου.

Δευτέρα, 25 Απριλίου 2011

Κεφίρ και για τα καναρίνια


Απο τη σύσταση του μπορεί κάποιος εύκολα να συμπεράνει οτι το ΚΕΦΙΡ είναι ένα ιδανικό προβιοτικό προιόν ειδικά κατά την χορήγηση αντιβιοτικών ουσιών στα πουλιά μας ,επειδή δεν περιέχει μόνο γαλακτοβάκιλλους που εξουδετερώνονται από αντιβιοτικά ευρέου φάσματος αλλά και απο φιλικούς μη παθογόνους  μύκητες .Προσοχή μόνο χρειάζεται όταν χορηγείται αντιβιοτικό με δραστική ουσία είδος κινολόνης ή τετρακυκλίνης αφού το ασβέστιο στου κεφίρ (όπως και κάθε συμπλήρωμα ή τροφή πλούσια σε ασβέστιο ) μειώνει την απορρόφηση του φαρμάκου αν η χορήγηση της γίνει σε κοντινό διάστημα στη στιγμή χορήγησης του .Σε αυτή την περίπτωση πιο ενδεδειγμένη είναι η χορήγηση προβιοτικού με σακχαρομύκητα bulardii .

Η δυσκολία σε πρώτη φάση τότε ανεύρεσης του σπόρου για να δοκιμάσω δική μου καλλιέργεια ατόνισε το ενδιαφέρον μου για περαιτέρω αναζήτηση της χρήσης του πέραν των ανθρώπων και στα πουλιά μας.Μέχρι τη στιγμή που ένας καλός μου φίλος αναζήτησε πληροφορίες για κάτι τέτοιο


Ψάχνοντας το αυτή τη φορά λίγο περισσότερο ,ανακάλυψα επιτέλους και πηγή για τους σπόρους αυτούς

http://www.ebio.gr/index.php?act=viewProd&productId=1087

την οποία την αναφέρω, γιατί απλά το προιόν αυτό δίνεται απο εκεί δωρεάν σε παραλαβή απο την έδρα αλλά και στα σπίτια μας, αν φυσικά μας φέρουν κάποια άλλα προϊόντα.Επίσης διαπίστωσα ότι σαν έτοιμο ρόφημα (χωρίς τον σπόρο) το βρίσκουμε στα περισσότερα καταστήματα βιολογικών προιόντων αλλά και σε μη βιολογικό προϊόν ( 1 μονο έχω δει ) στα σούπερ μάρκετ .

Σε αναζήτηση πληροφοριών για το κεφίρ  σε αυτή την ιστοσελίδα

http://www.kefir.gr/

έμεινα έκπληκτος  ειδικά όταν  άνοιξα τη σελίδα για τη διατροφική αξία  και τα αναλυτικά συστατικά του κεφίρ .Δεν είναι μόνο ένα προβιοτικό αλλά μια σημαντικότατη  διατροφική πηγή!

Για την αξία του στον οργανισμό έγκριτες πληροφορίες μπορούμε να δούμε εδώ

http://www.mednutrition.gr/content/view/2535/147/

ενώ για τη χρήση του σε πτηνα συνάντησα αναφορές όπως αυτές

http://www.medwelljournals.com/fulltext/?doi=javaa.2009.562.567
http://www.revmedvet.com/2006/RMV157_379_386.pdf
http://www.pipa.be/en/community/forum/avian-probiotics-0

ενώ ανακάλυψα ότι στο εξωτερικό γίνεται χρήση έτοιμου σκευάσματος του

http://www.kaskade.be/shop/product_info.php?cPath=14&products_id=49&language=en

με καλλιέργεια του σπόρου σε φιλτραρισμένο νερό και ακατέργαστη ζάχαρη.

Παρόλα αυτά επειδή το κefir είναι ένα προιόν ζύμωσης ,όπου τα βακτήρια που περιέχει μετατρέπουν την λακτόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ ,το πρόβλημα της αφομοίωσης της από τα πουλία δεν υπάρχει ,ειδικά αν η εισαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος γίνει σε μικρό ποσοστό στο ημερήσιο σιτηρέσιό του

http://www.exoticpetvet.net/avian/dairy.html
<< Some milk products do not contain lactose, such as cottage cheese and other types of cheese. Generally, it is thought that it is safe to offer yogurt and cheese, although products that contain lactose are probably safe, if offered in small amounts. Interestingly, live culture yogurt does contain lactose when it is produced; however the live organisms in the yogurt consume the lactose, eventually removing the lactose entirely from the yogurt before it is consumed!  >>

Σε μια ποτίστρα 100ml η προσθήκη 5 ml kefir αν θεωρήσουμε ότι ένα καναρίνι θα πιεί 5 ml νερο ,σημαίνει ότι τελικά θα λάβει 5Χ5/100 = 0.25 ml kefir   δηλαδη κάτω του 10% της ημερήσιας στερεας τροφής ,ενώ το ποσό είναι ακόμα πιο ασήμαντο αν αναλογιστούμε ότι σημαντικό μέρος του κεφίρ ειναι νερό .Επίσης προσθήκη εναλλακτικά μιας κουταλιάς της σούπας σε 200 αυγοτροφής  όταν απο αυτήν ,ένα πουλάκι τρώει σχεδόν 2 γρ την ημέρα (αν θεωρήσουμε ότι τρώει και άλλα 2 σπόρους) ,είναι επίσης ασήμαντη ποσότητα.

Δοκιμή μου με χρήση του πρώτου τρόπου για 2 (σε απόσταση μεταξύ τους ) μέρες και με συνεχή καθημερινή χρήση του δεύτερου για 2 βδομάδες ,δεν δημιούργησε κάποιο πρόβλημα στα πουλιά!

ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ KEFIR

Η καλλιέργεια του ΚΕΦΙΡ μπορεί να γίνει πανεύκολα  αναμιγνύοντας 10 γρ σπόρους σε 100 ml φρέσκου γάλακτος μέσα σε γυάλινο βάζο.Τα αφήνουμε από  12 ώρες το λιγότερο (τις ζεστές μέρες) έως 24 ώρες (το χειμώνα ) σε θερμοκρασία δωματίου ,χωρίς να παίφτει πάνω του άμεσα ηλιακό φώς .Στη συνέχεια στραγγίζουμε με πλαστικό σουρωτήρι .Αυτό που θα περάσει απο το σουρωτήρι είναι το πόσιμο κεφίρ και  ότι μείνει στο σουρωτήρι είναι οι σπόροι  τους οποίους θα ξαναχρησιμοποιήσουμε για την επόμενη καλλιέργεια.Ξεβγάζουμε  καλά το βάζο, και τους σπόρους  όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα ή με κρύο νερό (προσοχή ! μη χλωριομένο ) προσέχοντας να στραγγίσει καλά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία παρασκευής ξανά από την αρχή.

Ενδιαφέροντα δημοσιεύματα και μυστικά για τον σωστότερο  τρόπο καλλιέργειά του  μπορείτε να δείτε και εδώ


http://www.revmedvet.com/2006/RMV157_379_386.pdf
http://anadraci.blogspot.com/2006/09/blog-post.html
http://www.vita.gr/html/ent/451/ent.2451.asp?mid=1
http://www.e-gynaika.gr/2009/06/kefir/
http://www.kefir.org/kefir_manual.htm
http://sunchlorella-healthwise.com/page2.php

Σύσταση του κεφίρ


Σύνθεση

Περιέχει φυσικά τέσσερα γένη και 11 είδη προβιοτικών (φιλικών βακτηριδίων):

LACTOBACILLI:

  • Lb. brevis
  • Lb. cellobiosus
  • Lb. kefir
  • Lb. kefiranofaciens
  • Lb. casei ssp. rhamnosus και ssp.alactosus
  • Lb. casei
  • Lb helveticus ssp. lactis
  • Lb deldruevkii ssp. lactis and ssp. bulgaricus
  • Lb.lactis
  • Lb acidophilus

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI:

  • Lc.lactis ssp.lactis and ssp. cremoris and Var. diacetylactis
  • Lc salivarius ssp. thermophilus
  • Enterococcus durans
  • Leuconostoc cremoris
  • L.mesenteroides

YEASTS:

  • Kluyveromyces lactis
  • K.bulgaricus
  • K. fragilis / marxianus
  • Candida kefir
  • C pseudotropicalis
  • Saccharomyces ssp. Torulopsis holmii (torulla ssp.)

ACETOBACTER:

  • Acetobacters aceti
  • A. Rasens

Πηγή

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%B5%CF%86%CE%AF%CF%81

Τρίτη, 5 Απριλίου 2011

Ζήτηση κόκκων κεφιρ

Γεια σας,

Αναζητώ κόκκους κεφίρ και ίσως μπορείτε  να με βοηθήσετε να αποκτήσω.

Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι:  atou96@otenet.gr

 
Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Αντώνης


Τετάρτη, 30 Μαρτίου 2011

ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ

Υπάρχει δυνατότητα για 10 αυτόματες ενημερώσεις,
από κάθε δημοσίευση που θα γίνεται στο χώρο.
Οποιος θέλει ας το δηλώσει στο email : kefir@exen.gr

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ

Εχω κεφίρ. mich.kar@hotmail.com

Ζήτηση κόκκων


Σταυρούλα Παππά <sp890304@gmail.com>
Προς: karosmi@yahoo.gr
Στάλθηκε: 6:00 μ.μ. Τετάρτη, 30 Μάρτιος 2011
Θεμα: ζήτηση κόκκων

Καλησπέρα, ψάχνω για κόκκους κεφίρ και την άλλη φορά με είχατε βοηθήσει.
Μήπως μπορείτε και τώρα.
Εχαριστω καλό απόγευμα.
Σταυρούλα Παππά. 


Κυριακή, 27 Μαρτίου 2011

Ζήτηση κόκκων κεφιρ

Γεια σας,

Αναζητώ κόκκους κεφίρ και απ' ότι είδα στο blog  http://tokefir.blogspot.com/
μπορείτε ίσως να με βοηθήσετε να αποκτήσω.

Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι:  lokovitis@tellas.gr

Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Γιώργος Λοκοβίτης

Τρίτη, 18 Ιανουαρίου 2011

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ

Η φίλη Μαρία μας έστειλε το παρακάτω μήνυμα.
Διαθέτω κόκκους κεφίρ (φυσικά δωρεάν) σε όσους ενδιαφέρονται. Μαρία ellapis999@gmail.com
Την ευχαριστούμε.