Σύνθεση
Περιέχει φυσικά τέσσερα γένη και 11 είδη προβιοτικών (φιλικών βακτηριδίων):
LACTOBACILLI:
- Lb. brevis
- Lb. cellobiosus
- Lb. kefir
- Lb. kefiranofaciens
- Lb. casei ssp. rhamnosus και ssp.alactosus
- Lb. casei
- Lb helveticus ssp. lactis
- Lb deldruevkii ssp. lactis and ssp. bulgaricus
- Lb.lactis
- Lb acidophilus
STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI:
- Lc.lactis ssp.lactis and ssp. cremoris and Var. diacetylactis
- Lc salivarius ssp. thermophilus
- Enterococcus durans
- Leuconostoc cremoris
- L.mesenteroides
YEASTS:
- Kluyveromyces lactis
- K.bulgaricus
- K. fragilis / marxianus
- Candida kefir
- C pseudotropicalis
- Saccharomyces ssp. Torulopsis holmii (torulla ssp.)
ACETOBACTER:
- Acetobacters aceti
- A. Rasens
Πηγή
http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%B5%CF%86%CE%AF%CF%81
