Σάββατο, 3 Μαΐου 2014

ΑΠΟΡΙΕΣ

"Καλησπέρα θα ηθελα να ρωτησω και εγω κάτι επειδή εχω δικο μου γάλα πρόβειο πρεπει να το βράσω πρώτα η όπως ειναι.φιλικά Γιάννης"

Αγαπητέ φίλε Γιάννη, η παστερίωση είναι απαραίτητη.

Σάββατο, 19 Απριλίου 2014

ΣΧΟΛΙΑ

Τελικά βρήκα σπόρους κεφίρ από Θεσσαλονίκη!!
Ευχαριστώ πολύ κ. Μιχάλη για το ενδιαφέρον που δείξατε και εύχομαι και σε εσάς αλλά και σε όλους στο site, να έχετε ένα καλό Πάσχα και μία υπέροχη Ανάσταση! 
Φιλιά από Θεσσαλονίκη!
Νάντια

Πέμπτη, 10 Απριλίου 2014

Ζήτηση από Θεσσαλονίκη

Καλησπέρα από Θεσσαλονίκη, είμαι η Νάντια! 
Ψάχνω εδώ και καιρό να βρω σπόρους κεφίρ αλλά ακόμα δεν τα έχω καταφέρει. Γνωρίζετε κάποιον που θα μπορούσε να μου στείλει-χαρίσει;; και αν είναι από θεσσαλονίκη ακόμα καλύτερα να γλυτώσουμε τα έξοδα αποστολής! 
Ευχαριστώ!

Αν κάποιος φίλος/η από Θεσσαλονίκη μπορεί να διαθέσει μια μερίδα κόκκων στην Νάντια ας επικοινωνήσει μαζί μου ή ας αφήσει μήνυμα.

Παρασκευή, 4 Απριλίου 2014

Σχόλια

Eυχαριστώ πολύ για τους κόκκους. Τους παρέλαβα σήμερα και τα παιδιά μου ενθουσιάστηκαν από τη διαδικασία και που θα έχουν τα δικά τους μυκητοκατοικίδια να φροντίζουν. Μετά το σούρωμα το τοποθετήσαμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς και βάλαμε μισό λίτρο γάλα. Αν θέλει περισσότερο με ενημερώνετε. Θα σας κρατώ ενήμερο αν καταφέρω να το πληθύνω για να προσφέρω. 

Σας εύχομαι υγεία και Καλό Πάσχα.
Μάρα

Παρασκευή, 21 Μαρτίου 2014

Ευχαριστίες φίλου

Καλησπέρα. 
Ήθελα να σας ευχαριστήσω για τους σπόρους που μου στείλατε. Τους παρέλαβα προχθές το πρωί, το απόγευμα τους σούρωσα με πλαστικό σουρωτήρι και τους έβαλα σε γυάλινο βάζο με ½ λίτρο γάλα αεροστεγώς κλεισμένους.
 Χτες το απόγευμα ( μετά από 24 ώρες περίπου)  το άνοιξα και σούρωσα πάλι (το γάλα δεν είχε ζυμωθεί πλήρως και η γεύση δεν ήταν προς το γιαούρτι…) έβαλα λιγότερο γάλα και το ξαναέκλεισα …. Δεν θα το ανοίξω το απόγευμα άλλα το Σάββατο (48 ώρες). 
Ελπίζω να μπορέσω να προσφέρω και εγώ σπόρους σε κάποιον που θέλει σε λίγο καιρό. 

Ευχαριστώ και πάλι.

ΓΑΝΤΖΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

Τετάρτη, 12 Μαρτίου 2014

Προσφορά κόκκων

Καλησπέρα σας,

Ονομάζομαι Σταύρος, και είμαι από Μακεδονία και συγκεκριμένα από Κατερίνη. Έχω σπόρους ΚΕΦΙΡ ΝΕΡΟΥ.
Όποιος ενδιαφέρεται ας μου στείλει μήνυμα στο παρακάτω email:
gimpis@hotmail.com 

Πέμπτη, 6 Μαρτίου 2014

Ψαχνω κεφιρ νερου.

Καλησπερα ειμαι ο Γιαννης απο Xανια κρητης και ψαχνω κεφιρ νερου.
Οποιος εχει και θελει να μου στειλει ας μου στειλει μηνυμα στo giannisthomadakis@gmai.com.
Θα αναλαβω εγω τα μεταφορικα.


Σάββατο, 1 Μαρτίου 2014

Ζήτηση κόκκων από Θεσσαλονίκη

Καλησπέρα σας, 

διαβάζω το blog σας και ενδιαφέρομαι να πάρω σπόρους κεφίρ. 
Μένω δυτική Θεσσαλονίκη και θα προτιμούσα να τα λάβω χέρι-χέρι, χωρίς κουριερ. Αν κάποιος από το blog σας μπορεί να με εξυπηρετήσει θα ήμουν ευγνώμων. 


Δέσποινα

Αν κάποιος φίλος μπορεί να την εξυπηρετήσει παρακαλώ ας αφήσει μήνυμα να σας φέρω σε επαφή.

Μιχάλης

Τετάρτη, 5 Φεβρουαρίου 2014

ΔΙΑΡΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ

Καλησπερα κ. Μιχαλη

μπορειτε να ανανεωσετε την προσφορα μου σε σπορους κεφιρ μιας και με τα 2 λιτρα που παραγω καθημερινα η αποικια μου μεγαλωνει ταχυτατα. Μπορω να εξυπηρετω γυρω στα 10 ατομα καθε 15 μερες οποτε ακομα και μετα απο μηνες αν καποιος διαβασει την αναρτηση μπορει να επικοινωνησει μαζι μου στο:

rania_tsilviti@yahoo.com

Φυσικα η μονη επιβαρυνση ειναι το κοστος της 
αποστολης.

Με αφορμη το μηνυμα μου θα ηθελα απο καρδιας να ευχαριστησω και τους 85 συνανθρωπους μας, στους οποιους εστειλα σπορους απο τα τελη σεπτεμβρη μεχρι τωρα, για τις πολυτιμες ευχες τους αλλα και τον εναν και μοναδικο που αντι να αναρωτηθει αν ειμαι καλα εγω και η οικογενεια μου θεωρησε καλυτερο να με στολισει απο πανω ως κατω για την "αδιαφορια" που εδειξα προς τα 2 μηνυματα του. Πισω απο ολη αυτη τη διαθεση σπορων σε καθε γωνια της χωρας μας δε κρυβετε κανενα οφελος και γι αυτο ας ειμαστε πιο προσεχτικοι με τα συμπερασματα μας. 

Με εκτιμηση
Ρανια

Δευτέρα, 3 Φεβρουαρίου 2014

Ερωτήσεις...

Αγαπητέ κύριε Μιχάλη,

Καταρχήν ήθελα να σας ευχαριστήσω για τις πληροφορίες που διαθέτετε στο μπλογκ σας. Βρήκα σπόρους από μια φίλη και με τη βοήθειά σας παράγω και καταναλώνω την ποσότητα που θέλω σε καθημερινή βάση. Μάλιστα έφτασα στο σημείο να πολλαπλασιάσω τους σπόρους μου (καλά, δεν εφηύρα και τον τροχό, μόνοι τους τα κατάφεραν).

Ήθελα να σας ρωτήσω τρία πράγματα:
  • Πριν λίγες ημέρες κάποιοι από τους σπόρους μού έδωσαν την εντύπωση ότι εμφάνισαν κάτι σαν σάλιο επάνω τους. Εννοώ δλδ ότι όταν τους ξέπλυνα από το προηγούμενο γάλα για να τους χρησιμοποιήσω ξανά, δεν μου φάνηκαν ζωηροί και καθαροί, αλλά ήταν λες και παρέμενε επάνω τους κάτι σαν διαφανής γλίτσα. Τους έχω απομακρύνει από τους υπόλοιπους και φοβάμαι ότι έχουν χαλάσει. Γνωρίζετε μήπως να μου πείτε αν όντως μπορεί να έχει συμβεί αυτό; Πώς είναι οι χαλασμένοι σπόροι;
  • Αναφέρετε ότι πρέπει να το σουρώνουμε πριν την κατανάλωση. Εγώ όμως προτιμώ να το τρώω σαν γιαούρτι... Η διαδικασία που ακολουθώ είναι η εξής: βάζω σπόρους και γάλα σε ένα γυάλινο βάζο και το κλείνω. Το αφήνω για δύο 24-ωρα εκτός ψυγείου (το σπίτι είναι κρύο λόγω χειμώνα -- και κρίσης...). Αφαιρώ τους σπόρους με τα (καθαρά) δάχτυλα και καταναλώνω όλο το υπόλοιπο (δεν το σουρώνω). Τους σπόρους τους ξεπλένω καλά (με νερό) και τους ξαναβάζω στο (καθαρό) βάζο με φρέσκο γάλα. Μήπως κάτι στη διαδικασία μου είναι λάθος και γιαυτό μου χάλασαν; Πειράζει που δεν το σουρώνω πριν το καταναλώσω;
  • Τέλος ήθελα να σας ρωτήσω πώς να τοποθετήσω τους σπόρους για να τους στείλω σε άλλους. Αρκεί να τους βάλω σε ένα βαζάκι με γάλα και να το κλείσω καλά;
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το χρόνο σας και ελπίζω να μην σας κούρασα.

Φιλικά,
Λητώ Χριστοφορίδου

****************************************************************************************************************
Αγαπητή Λητώ γεια σου,
  είναι φυσιολογική η ύπαρξη της βλέννας που προστατεύει τους κόκκους και ενώνεται με το γάλα και το μετατρέπει σε προβιοτικό. Οι άρρωστοι κόκκοι έχουν χρώμα κίτρινο, είναι πιο διαφανείς και δεν κάνουν καλή ζύμωση.
  Σουρώνουμε το πόσιμο κεφίρ και όχι απαραίτητα το βρώσιμο. Για μεγαλύτερη ευκολία σου τοποθέτησε το κεφίρ σε χαλαρό τούλι που μπορείς να το βγάλεις χωρίς να βουτήξεις τα χέρια σου μέσα στο γιαούρτι. Η όλη διαδικασία που ακολουθείς είναι πολύ σωστή και δεν πειράζει που δεν το σουρώνεις αφού το πλένεις καλά.
  Και στην τρίτη ερώτηση είναι σωστή η διαδικασία, αρκεί να σκεπάζεται η αποχωρισμένη αποικία με το γάλα. Πρόσεξε τη συσκευασία να είναι πολύ καλή μέσα σε πλαστική σακούλα και μεταξύ του μεταλλικού καπακιού και του κεφίρ να βάλεις σακουλάκι τροφίμων, αν είναι να το στείλεις με κάποια κούριερ.

ΜΦΧ
Μιχάλης

Δευτέρα, 20 Ιανουαρίου 2014

Απάντηση σε ερωτήσεις

Αγαπητή Φαίη, 
η ποσότητα που καταναλώνετε είναι σχετική με το αν το κάνετε για συντήρηση ή για κάποια βοήθεια σε κάποιο πρόβλημα. Στην κατάστασή σου που χρειάζεσαι περισσότερες μερίδες ασβεστίου πιστεύω ότι με μεγαλύτερη κατανάλωση δεν θα έχεις πρόβλημα. Πάντα συμβουλευόμαστε το γιατρό μας βέβαια. 
- Στα παιδιά καλό θα ήταν να αρχίσεις να το διαλύεις μέσα σε χυμό και να αυξάνεις σταδιακά την περιεκτικότητα. Το κακάο με τα γαλακτοκομικά δεν είναι συμβατό, απορροφά το ασβέστιο και καλύτερα να αποφεύγετε τον συνδυασμό αυτό. 
- Η κατανάλωση καλύτερα είναι να γίνεται το πολύ σε τρεις ημέρες. μετά θα αρχίσει να αλλάζει η γεύση του. 
- Στην περίπτωση της καλλιέργειας αν μείνει παραπάνω από 24 ώρες το χειμώνα θα αρχίσει να χωρίζει και να μένει κάτω ο ορός του γάλακτος, αυτό δεν είναι πρόβλημα γιατί με το σούρωμα ομογενοποιείται και πάλι. Να ξέρεις όμως ότι θα ξινίσει και θα πήξει περισσότερο. Αυτό διορθώνεται με προσθήκη νέου κεφίρ η γάλακτος. 
- Για το γιαούρτι είτε μειώσεις το γάλα είτε αυξήσεις τις ώρες το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. θα πρέπει να αφαιρέσεις τον ορό από τον πάτο του δοχείου σου με ένα λαστιχάκι απορροής. 
- Το καλοκαίρι η ζύμωση θα είναι πολύ ταχύτερη και θα πρέπει μόλις δεις ότι κόβει νερό στον πάτο να το βάλεις στο ψυγείο για να την σταματήσεις και να έχεις την γεύση και την πυκνότητα που σου αρέσει.

Πολλές ευχές για μια εύκολη εγκυμοσύνη.
ΜΦΧ
Μιχάλης

Σχετικές ερωτήσεις

Ήθελα να σας ρωτήσω, εγώ είμαι στον έκτο μήνα της εγκυμοσύνης μου και πίνω σχεδόν 300ml καθημερινά το ίδιο περίπου και ο σύζυγος. Νομίζεται ότι η ποσότητα που καταναλώνουμε είναι αρκετή ή χρειάζεται παραπάνω γιατί κάπου στο blog σας διάβασα για 1 λίτρο την ημέρα. 
Τα παιδιά μου δεν έχω καταφέρει ακόμη να τα πείσω ( είναι 9 και 4,5 ετών ), δοκίμασα με τα δημητριακά τους και ο μικρός μου είπε ότι το γάλα είναι χαλασμένο και τα πέταξε. Έχετε να μου προτείνεται κάποιες εναλλακτικές ώστε να τους καταφέρω πχ. κακάο ή μέλι. Δεν έχω δοκιμάσει από μόνη μου μην τυχόν και καταστρέψω τα θρεπτικά συστατικά του οπότε δεν έχει και νόημα να τους το δώσω.
Τέλος ήθελα να ρωτήσω τώρα το χειμώνα το αφήνω 24 ώρες, όπως σας είπα, και μετά το σούρωμα το φυλάμε στο ψυγείο για κατανάλωση.
Σε πόσες μέρες είναι καλό να γίνεται η κατανάλωση; 
Αν το αφήσω παραπάνω τι θα γίνει; (δεν το έχω δοκιμάσει μήπως και μου χαλάσουν οι σπόροι) 
Για να γίνει γιαούρτι χρειάζεται περισσότερες ώρες ή μικρότερη αναλογία σπόρων - γάλακτος;
Το καλοκαίρι θα το αφήνω πάλι 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου;
Σας ευχαριστώ πολύ.

Με φιλικούς χαιρετισμούς

Καλτσίδη Φαίη

Προσφορά κόκκων

Καλησπέρα κε. Μιχάλη,

σας συγχαίρω για τη δουλειά που κάνετε με το κεφίρ και το χρόνο που αφιερώνεται.
Μέσα από το blog σας γνωρίσαμε καλύτερα το κεφίρ και η κα Ράνια είχε την καλοσύνη να μας στείλει μία μερίδα σπόρους (25gr) από Κοζάνη. Περίπου τέλος Νοεμβρίου ξεκίνησα την καλλιέργεια τους. Νομίζω ότι πάει πολύ καλά. 
Τους καλλιεργώ σε πλήρες βιολογικό γάλα για 24 ώρες σε αναλογία 1/10 και αυξάνονται περίπου κατά 10% καθημερινά, θα θέλαμε με τον σύζυγό μου λοιπόν να διαθέσουμε στους αναγνώστες σας τους επιπλέον σπόρους.
Θα ήθελα να σας ρωτήσω συμβουλές για τον κατάλληλο τρόπο αποστολής τους. 
Η επιβάρυνση θα είναι μόνο τα μεταφορικά.
Μένουμε Γλυφάδα.

Σας ευχαριστώ πολύ.

Με φιλικούς χαιρετισμούς

Καλτσίδη Φαίη