Βάλε τους κόκκους σε μικρότερο στεγανό βάζο, πρόσθεσε τόσο γάλα ώστε να σκεπάζει το κεφίρ και βάλτο στο ψυγείο. Αντέχει για 15 ημέρες σίγουρα. Αν στην επιστροφή σου το δεις και έχει κιτρινίσει από πάνω και έχει μια κρούστα, βγάλτην προσεκτικά χωρίς να ανακατέψεις και πλύνε το. Μετά ξεκίνα τη διαδικασία και το πρώτο γάλα που θα έχεις πέταξέ το, από τη δεύτερη-τρίτη μέρα και μετά θα είναι εντάξει.
Δευτέρα, 17 Ιουνίου 2013
Βάλε τους κόκκους σε μικρότερο στεγανό βάζο, πρόσθεσε τόσο γάλα ώστε να σκεπάζει το κεφίρ και βάλτο στο ψυγείο. Αντέχει για 15 ημέρες σίγουρα. Αν στην επιστροφή σου το δεις και έχει κιτρινίσει από πάνω και έχει μια κρούστα, βγάλτην προσεκτικά χωρίς να ανακατέψεις και πλύνε το. Μετά ξεκίνα τη διαδικασία και το πρώτο γάλα που θα έχεις πέταξέ το, από τη δεύτερη-τρίτη μέρα και μετά θα είναι εντάξει.
Σάββατο, 1 Ιουνίου 2013
Απάντηση σε απορία
Καλημέρα Γιάννη,
Οταν μεγαλώνει η αποικία σου τότε χωρίζει το γάλα με τον ορό, πρέπει να το σουρώνεις, να το ανακατεύεις και μετά να το πίνεις. Θα είναι πιο ξινό, αλλά αν αυξήσεις την ποσότητα του γάλακτος θα έρθει σε ισορροπία πάλι ή αφαίρεσε κάποια ποσότητα κόκκων που μπορείς να διαθέσεις σε κάποιον που θα σου ζητήσει. Η ποσότητα που μπορείς να αφαιρέσεις είναι αναλογικά με την ποσότητα που σου αρκεί για να έχεις ένα καλό κεφίρ. γράψε μου σε ποια περιοχή μένεις και πόσες μερίδες μπορείς να διαθέσεις, ζήτηση υπάρχει πάντα.
Μιχάλης
Οταν μεγαλώνει η αποικία σου τότε χωρίζει το γάλα με τον ορό, πρέπει να το σουρώνεις, να το ανακατεύεις και μετά να το πίνεις. Θα είναι πιο ξινό, αλλά αν αυξήσεις την ποσότητα του γάλακτος θα έρθει σε ισορροπία πάλι ή αφαίρεσε κάποια ποσότητα κόκκων που μπορείς να διαθέσεις σε κάποιον που θα σου ζητήσει. Η ποσότητα που μπορείς να αφαιρέσεις είναι αναλογικά με την ποσότητα που σου αρκεί για να έχεις ένα καλό κεφίρ. γράψε μου σε ποια περιοχή μένεις και πόσες μερίδες μπορείς να διαθέσεις, ζήτηση υπάρχει πάντα.
Μιχάλης
Απορίες
Και Μιχάλη, καλημέρα!
Καταρχάς θέλω να σας ευχαριστήσω για τους κόκκους κεφίρ που είχα παραλάβει από το κατάστημα σας.
Έπειτα, θα ήθελα να σας ρωτήσω το εξής: όταν φτιάχνω κεφίρ στο 24ωρο γύρο από τους κόκκους κεφίρ δημιουργείται ένα κρεμώδης υλικό, αυτό πρέπει να το απομονώνω, ή μήπως πρέπει να το ανακατεύω, να ομογενοποιείται και να το πίνω;
Όπως επίσης, τώρα που ο μύκητας έχει μεγαλώσει πως θα μπορούσα να ενημερώσω πιθανούς επόμενους ενδιαφερόμενους για να τους δώσω;
Σας "ευχαριστω" εκ τον προτερων,
Χαιρετισμούς
Γιάννης Βασιλάτος
Τετάρτη, 29 Μαΐου 2013
Για όσους έχουν αποικία κεφίρ
Παρακαλώ όσους εξυπηρετήθηκαν από εμένα να μου πουν σχετικά με την αποικία του κεφίρ τους. Σε τι κατάσταση είναι σήμερα και αν είχαν οποιαδήποτε προβλήματα. Αν έχουν δώσει και σε άλλους και αν είχαν καλή απόδοση οι σπόροι 2 και τρίτης γενιάς. Ακόμα και αν σας χάλασε θα ήθελα να ξέρω τις αντιδράσεις του. Αυτό θα μας βοηθήσει όλους, να μην κάνουμε τα ίδια λάθη και να διατηρούμε την αποικία μας υγιή.
Ευχαριστώ
Μιχάλης
Ευχαριστώ
Μιχάλης
Τρίτη, 21 Μαΐου 2013
ΠΡΟΣΟΡΙΝΉ ΔΙΑΚΟΠΉ ΑΠΟΣΤΟΛΏΝ
Μέχρι το τέλος του μήνα δεν θα ξαναστείλω κόκκους, έστειλα αρκετούς, για να μπορέσει η αποικία μου να πολλαπλασιαστεί και πάλι.
Όταν έρθει η κατάλληλη ώρα θα σας ενημερώσω και πάλι.
Μιχάλης
Παρασκευή, 26 Απριλίου 2013
Προσφορά για παράδοση τη Μεγάλη βδομάδα
Υπάρχουν διαθέσιμες 2 μερίδες κεφίρ, από όσους επικοινώνησαν, δεν έστειλε κανείς να το παραλάβει. όποιος θέλει λοιπόν και προλάβει τώρα...για αποστολή την επόμενη εβδομάδα.
Επικοινωνία στο plirofories@exen.gr ή στο 2130386020 Μιχάλης
Επικοινωνία στο plirofories@exen.gr ή στο 2130386020 Μιχάλης
Παρασκευή, 12 Απριλίου 2013
Σχετικα με το κεφιρ σας στελνω.
Ειμαι πολυ ευχαριστημενη! διαφορα εντερικα προβληματα που ειχα φυγανε και οι αιμοροιδες το ιδιο. Το πινουμε καθε μερα. ακομα δεν βγαζω και πολυ. Ενα ποτηρι καθημερινως, αλλα το πινουμε με μεγαλη ευχαριστηση. Μας τονωνει τον οργανισμο και μας δροσιζει. Ακομα και τα παιδια μου το πινουνε και χωρις προσθκης ζαχαρης η μελι η οτιδηποτε αλλο. Ελπιζω να μην υπαρχει προβλημα για τα παιδια. Το κεφιρ ειναι σαν γαλα κρεμωδεις αυτο βγαζω εγω. Πιστευω οτι κανω το σωστο κεφιρ. Εχει διαφορετικη γευση απο του εμποριου, οπως μου ειχατε πει καμια σχεση με τα μπουκαλακια κεφιρ που πουλανε στα ραφια των σουπερ μαρκετ. Επισης εχει μεγαλωσει εχει γινει πιο πολυ, αυτο που λεμε σαν κουνουπιδι. Στην αρχη ηταν λιγο και δεν μεγαλωνε. Ομως μετα απο λιγες ημερες καθως τρεφοταν με το γαλα αρχισε να αυξανεται. Σας ευχαριστω που μου στειλατε το κεφιρ, να ειστε καλα.
Κική
Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2013
Ωράριο καταστήματος
ΔΕΥΤ.- ΠΑΡ. 9 - 3 ΚΑΙ 6 - 9 μμ
Σαβ. 9 - 4
Παρακαλώ ειδοποιείστε με έγκαιρα ή καλέστε πριν έρθετε.
Πρωί για το απόγευμα ή απόγευμα για το επόμενο πρωί.
Πρωί για το απόγευμα ή απόγευμα για το επόμενο πρωί.
Απαραίτητο βαζάκι σε αντικατάσταση του δικού μου.
Αν κάποιος έχει και μπορεί, ας φέρει περισσότερα βαζάκια πάντα χρειάζονται.
Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013
Διακοπή αποστολών κεφίρ...
Είχα όλη την καλή πρόθεση να σας προμηθεύσω με τους περισσευούμενους κόκκους κεφίρ, αλλά κάποια από το Δάσος Χαϊδαρίου, νόμιζε ότι είμαι υποχρεωμένος να της πληρώσω και τα κόμιστρα. Παράτησε το δεματάκι για 15 μέρες χωρίς να το παραλάβει και μου επεστράφη, παρ' ότι είχα επικοινωνήσει τηλεφωνικά μαζί της 2 φορές.
Από δω και πέρα λοιπόν όποιος θέλει κόκκους,
ή θα έρχεται να τους παραλαμβάνει από το κατάστημα
ή θα προπληρώνει τη όποια μεταφορική για να το παραλάβει για λογαριασμό του.
Εγώ δεν ξαναπληρώνω για άλλους....μέχρις εδώ.
Ευχαριστώ για την προσοχή σας
Μιχάλης
Από δω και πέρα λοιπόν όποιος θέλει κόκκους,
ή θα έρχεται να τους παραλαμβάνει από το κατάστημα
ή θα προπληρώνει τη όποια μεταφορική για να το παραλάβει για λογαριασμό του.
Εγώ δεν ξαναπληρώνω για άλλους....μέχρις εδώ.
Ευχαριστώ για την προσοχή σας
Μιχάλης
Τρίτη, 26 Φεβρουαρίου 2013
Νέα προσφορά κεφίρ
Χαρίζω κεφίρ, τώρα έχω για πάνω από 10-15 αποστολές!!!
επικοινωνείστε στο email: morfo212@yahoo.gr
Φιλικά Μόρφω Τυρέλλη
επικοινωνείστε στο email: morfo212@yahoo.gr
Φιλικά Μόρφω Τυρέλλη
Πέμπτη, 3 Ιανουαρίου 2013
Προσφορά κεφίρ
Εάν εξακολουθεί το ενδιαφέρον οιουδήποτε για κόκκους κεφίρ, μπορώ να στείλω ευχαρίστως σε ολόκληρη την επικράτεια με ταχυμεταφορική.
Ανιδιοτελώς φυσικά.
Νικόλαος Καλντουρουμίδης
Στείλτε μου διεύθυνση και τηλέφωνο στο
nkaldurumidis@pgna.gr
Τρίτη, 19 Ιουνίου 2012
Τρίτη, 19-6-12
Καλημέρα. έχω σπόρους κεφίρ για δόσιμο. Περιοχή Λάρισας και Θεσσαλονίκης.
Αυτή τη στιγμή, εμπειρικά, με το μάτι, μια, σύντομα δύο μερίδες. Θα προτιμούσα να δώσω σε ανθρώπους εδώ γύρω χέρι με χέρι.
Ευχαριστώ
Βασιλική
Vasiliki <lilalilak@gmail.com>
Καλημέρα. έχω σπόρους κεφίρ για δόσιμο. Περιοχή Λάρισας και Θεσσαλονίκης.
Αυτή τη στιγμή, εμπειρικά, με το μάτι, μια, σύντομα δύο μερίδες. Θα προτιμούσα να δώσω σε ανθρώπους εδώ γύρω χέρι με χέρι.
Ευχαριστώ
Βασιλική
Vasiliki <lilalilak@gmail.com>
Σάββατο, 12 Μαΐου 2012
Σαββάτο 12-5-12
καλησπέρα,
καλησπέρα,
έχω πάρει σπόρους κεφίρ και έχω κάποιες απορίες αν μπορείς να με βοηθήσεις. Το παιδί που μου το έδωσε μου είπε να το βάζω σε πλαστικό δοχείο και να αφήνω το καπάκι ανοιχτο να αερίζεται όσο γίνεται η ζύμωση ενώ εγώ διαβάζω στο ιντερνετ ότι θέλει γυάλινο μπουκάλι και κλειστο. Επίσης λένε από 12 ώρες μέχρι 24. Τώρα που είναι καλοκαίρι τι γίνεται γιατί το σπίτι μου είναι αρκετά ζεστο. Που πρέπει να το έχω? σε κάποιο ντουλάπι για να μην το βλέπει ο ήλιος???
Σ ευχαριστώ πολύ
Ράνια
Καλημέρα Ράνια,
Το πλαστικό δεν είναι και το καταλληλότερο γιατί κρατά μυρωδιές, καλύτερα σε γυάλινο και ερμητικά κλειστό. Όσο παίρνει αέρα πιάνει μια κρούστα σα μούχλα ή στεγνώνει. Θέλει 12 ώρες με μικρή ποσότητα γάλακτος ή 24 με κανονική. Η ίδια ποσότητα το χειμώνα μπορεί να κάνει και 36 ώρες για ζύμωση, οπότε το καλοκαίρι ή αυξάνεις το γάλα ή το βάζεις σε προφυλαγμένο από τη ζέστη χώρο όπως σωστά ανέφερες, αλλά σε καμία περίπτωση στο ψυγείο για παραγωγή, γίνεται πολύ αργά.
Μιχάλης
Πέμπτη, 26 Απριλίου 2012
Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012
Ερωτήσεις φίλου
Γεια σας .
Λεγομαι Μανος και θα ηθελα να ρωτησω σχετικα με το κεφιρ καποια πραγματα .
1) Θελω να μαθω ειναι απαραιτητο καθε μερα που φτιαχνω το ροφημα κεφιρ να τον πλενω ? δεν μπορω ανα 24 ωρες να τον σουρωνο<χωρις ξεπλημα με νερο > και να τον ξανα βαζω μεσα με το νεο γαλα ?
<υποψην οτι εχω πολυ μικρη ποσοτητα σπορων και το εχω σε μισο ποτηρι γαλα γιατι αλλιως δεν γινεται παχυρευστο>
2) Οταν εχω το γαλα με το κοκκους στο γυαλινο γαλα πρεπει να ειναι φραγισμενο καλα? η και απλα με μια πετσετα να το εχω σκεπασει ειναι αρκετο ?
3) Οταν φτιαξω το κεφιρ και ειναι ετοιμο για καταναλωση , το ροφημα ποσες μερες μπορω να το κρατησω στο ψυγειο ?
4) Ο σπορος μου σε ποσο καιρο θα μεγαλωσει για να τον βαζω σε 1 λιτρο γαλα ?
θα ημουν εγνωμων αν μου απαντουσατε στης αποριες μου ...
σας ευχαριστω .
*************************************
Αγαπητέ Μάνο γεια σου,
1. Θα πρέπει να το ξεπλένεις κάθε φορά, γιατί όταν παραμένει σε όξινο περιβάλον αδυνατίζει.
2. θα πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό για να μην παίρνει περισσότερο οξυγόνο, αν είναι εκτεθιμένο θα φτιάξει μια κιτρινοπή κρούστα και χαλάει, δημιουργεί δικά του αέρια, γι αυτό και όταν το αποσφραγίζεις θα έχει και μια μικρή εκτόνωση.
3. όσο μπορείς πιο σύντομα (μέσα σε 48 ώρες) τόσο καλύτερα γιατί αλλάζει η γεύση του.
4. οι κόκκοι του κεφίρ αναπτύσσονται καλύτερα σε ελαφρύ ή βιολογικό γάλα, θα πρέπει να περιμένεις περίπου 2 μήνες για να μεγαλώσει τόσο ώστε να παράγεις 1 λίτρο.
ΜΦΧ
Μιχάλης
Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ
Υπάρχει διαθέσιμο κεφίρ 5 μερίδες, όποιος θέλει ας επικοινωνήσει με στο karosmi@yahoo.gr ή με το κατάστημα.
Αν είστε Αθήνα μπορείτε να περάσετε από το κατάστημα αφού με ειδοποιήσετε το πρωί για να το πάρετε απόγευμα ή απόγευμα για να το πάρετε το επόμενο πρωί. Αν είστε επαρχία στείλτε μου ονοματεπώνυμο, διεύθυνση και τηλέφωνο.
Τα ταχυδρομικά για την επαρχία με την Γενική Ταχυδρομική είναι 13,80 ή 12.80 για Αττική.
Μπορώ να σας στείλω κάτι από το κατάστημα που κοστίζει 5-6 ευρώ και θα πληρώσετε 12 ευρώ συνολικά.
Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2012
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ
Υπάρχει διαθέσιμο κεφίρ 2 μερίδες, όποιος θέλει ας επικοινωνήσει με το a costavara
Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2011
ΖΉΤΗΣΗ ΚΟΚΚΩΝ
Αναζητώ κόκκους κεφίρ και ίσως μπορείτε να με βοηθήσετε να αποκτήσω.
Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι: nkaldurumidis@pgna.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ
Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2011
Ζήτηση κόκκων κεφιρ
Υπάρχει ζήτηση κόκκων κεφίρ, μπορεί κάποιος να προσφέρει;
Σε Στυλίδα
Άμφισσα
Αθήνα
Ζαχάρω Ηλείας
Γρεβενά
Αλεξανδρούπολη
παρακαλώ ειδοποιείστε με στο michalis@exen.gr
Ευχαριστώ
Σε Στυλίδα
Άμφισσα
Αθήνα
Ζαχάρω Ηλείας
Γρεβενά
Αλεξανδρούπολη
παρακαλώ ειδοποιείστε με στο michalis@exen.gr
Ευχαριστώ
Παρασκευή, 5 Αυγούστου 2011
Ζήτηση κόκκων κεφιρ
Καλημέρα,
Διαβαζα το πολυ ενδιαφερον blog για το κεφιρ μιας και τον τελευταιο καιρο πινω αυτο των σουπερ μαρκετ.
Αν υπαρχουν διαθεσιμοι "σποροι" θα ηθελα πολυ να το παρασκευασω μονος μου.
Θα το εκτιμουσα πολυ αν μπορουσες να επικοινωνησεις μαζι μου στο oikonom.s@gmail.com για να κανονισουμε αποστολη ή αν θα μπορουσες να με φερεις σε επαφη με καποιον που εχει διαθεσιμους σπορους.
Ευχαριστω
Στέργιος
Γρεβενά
Διαβαζα το πολυ ενδιαφερον blog για το κεφιρ μιας και τον τελευταιο καιρο πινω αυτο των σουπερ μαρκετ.
Αν υπαρχουν διαθεσιμοι "σποροι" θα ηθελα πολυ να το παρασκευασω μονος μου.
Θα το εκτιμουσα πολυ αν μπορουσες να επικοινωνησεις μαζι μου στο oikonom.s@gmail.com για να κανονισουμε αποστολη ή αν θα μπορουσες να με φερεις σε επαφη με καποιον που εχει διαθεσιμους σπορους.
Ευχαριστω
Στέργιος
Γρεβενά
Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2011
Χαρίζονται κόκκοι
Χαρίζονται κόκκοι κεφίρ, απόστολή με έξοδα δικά σας
ή παραλαβή από το κατάστημα "ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΩ"
Ευριπίδου 14 στο Νέο Ηράκλειο.
Επικοινωνία στο 21 30 38 60 20 Μιχάλης
email: plirofories@exen.gr
Αγαπητοί φιλοι, μέχρι τις 26-9-11 όσοι έστειλαν μήνυμα, θα προσπαθήσω να τους στείλω κόκκους με τη σειρά που μου απάντησαν. Παρακαλώ μην στέλνετε άλλα μηνύματα προς το παρόν όταν θα ξαναείμαι έτοιμος θα βάλω ανακοίνωση και πάλι.
Ευχαριστώ
email: plirofories@exen.gr
Αγαπητοί φιλοι, μέχρι τις 26-9-11 όσοι έστειλαν μήνυμα, θα προσπαθήσω να τους στείλω κόκκους με τη σειρά που μου απάντησαν. Παρακαλώ μην στέλνετε άλλα μηνύματα προς το παρόν όταν θα ξαναείμαι έτοιμος θα βάλω ανακοίνωση και πάλι.
Ευχαριστώ
Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011
Δίαιτα: Ανάλυση τροφίμων: ΚΕΦΙΡ: Προέλευση, Οφέλη και παραγωγή κεφίρ
ΤΟ ΚΕΦΙΡ: Προέλευση, Οφέλη και παραγωγή κεφίρ
Ο Καύκασος είναι καταγεγραμμένος στον επιστημονικό κόσμο για πολλά μοναδικά του χαρακτηριστικά μεταξύ αυτών για τους μακροβιότερους υγιείς ανθρώπους του. Έτσι μαγνήτισε και εμένα στην εξερεύνηση των μυστικών των ανθρώπων αυτών.
Δυο σημαντικές διαφορές που παρατήρησα σε σχέση με την πολυδιαφημισμένη μας "μεσογειακή δίαιτα" είναι τα γευστικά καρύδια τους τα οποία περιλαμβάνονταν στο φαγητό και τις σαλάτες τους σχεδόν καθημερινά, το ίδιο και το φρέσκο σπιτικό κεφίρ που συνόδευε τα γεύματα τους.
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του ΚΕΦΙΡ από τα παλιά χρόνια. Δεν γνωρίζω πόσο παλιά είναι η ιστορία του ΚΕΦΙΡ αλλά γνωρίζοντας καλά τους τρόπους παραγωγής του -μελετώντας τους στις περισσότερες Ρώσόφωνες χώρες- πιστεύω ότι το κεφίρ προέκυψε φυσικά απο της πρώτες προσπάθειες του ανθρώπου να διατηρήσει και να επεξεργαστεί το γάλα. Υπάρχει μάλιστα η πιο κλασική συνταγή παραγωγής Κεφίρ την οποία θα δείτε λεπτομερώς παρακάτω η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα βουνά και τα χωριά της Ρωσίας και του Καυκάσου.
Στις χώρες αυτές από την παιδική ηλικία τους πίνουν το κεφίρ σαν νερό. Πράγματι μεταξύ άλλων το γνήσιο κεφίρ ξεδιψάσει και έχω προσέξει ότι κατα την παραμονή μου στις χώρες της άλλοτε σοβιετικής ένωσης, έπινα ελάχιστα έως καθόλου νερό και καθημερινά κεφίρ για πρωινό ή βραδινό με λίγα φρούτα η μετά το φαγητό. Χόρταινα είχα το σωστό βάρος και ενέργεια.
Να φθάνουν σε μεγάλη ηλικία άνω των 100 ετών και να ζουν την ζωής τους υγιείς και ευτυχισμένοι οι άνθρωποι του Καυκάσου, δεν είναι σπάνιο.
Ο Καύκασος είναι από τα λίγα ίσως και το μόνο μέρος του κόσμου που τόσο πολλοί άνθρωποι φθάνουν σε πολύ υψηλή ηλικία με πλήρη υγειά, παρά τις δύσκολες συνθήκες ζωής και την ελάχιστη έως ανύπαρκτη νοσοκομειακή κάλυψη όπως την γνωρίζουμε στην Ελλάδα.
Η διατροφή τους περιληπτικά έτσι όπως την μελέτησα εγώ, είχε κρέας αλλα ποτέ τηγανιτό, τρώνε πολλές σούπες, με κρέας και λαχανικά, τις οποίες μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά και με πάντα φρέσκα ποιοτικά συστατικά (απερίγραπτες γεύσεις). Τα καταπληκτικά καρύδια τους συμμετείχαν σχεδόν καθημερινά στην διατροφή τους όπως και το κεφίρ σαν ποτό που συνοδεύει το φαγητό τους. Δεν καπνίζουν, δεν χρειάζονται καφέ για να ξυπνήσουν, δεν τρώνε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και κυρίως δεν τρώνε τρόφιμα με κρυμμένη ζάχαρη. Αγαπούν, χαίρονται και σέβονται την ζωή και την φύση.
Σύμφωνα με μια μελέτη που διάβασα του καθηγητή MELKIN οι άνθρωποι του Καυκάσου (που οριοθετείται από μια ευρύτερη περιοχή "πρώην" Ρώσικων χωρών) δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες κάποιων εξ αυτών μπορούμε εύκολα να υιοθετήσουμε στην ζωή και την διατροφή μας. Το ΚΕΦΙΡ είναι ένας από αυτούς κατά την γνώμη μου και κατά την γνώμη πολλών επιστημόνων από όλο τον κόσμο που μελετά την ζωή και τις συνήθειες των ανθρώπων αυτών.
Μερικές τροφές όπως το γάλα ωφελούν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το ελάχιστο οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και υγιές πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν απλά με γάλα.
Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση κάποιων μεταλλικών στοιχείων. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο βιοδιαθέσιμα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα.
Το κεφίρ θα μπορούσε ίσως να ονομαστεί πλήρες και φυσικό υγρό γιαούρτι.
Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους επιστήμονες σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια.
Το κεφίρ συνίσταται επίσης για εγγείους αλλά και κατά τον θηλασμό (εν αντιθέσει που πολλά φάρμακα, τρόφιμα και βιταμίνες αποφεύγονται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης).
Πολύ ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με αρκετές έρευνες το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς οι οποίοι προκαλούν ασθένειες ακόμα και τον θάνατο. Το θαυματουργό αυτό υγρό γιαούρτι καθαρίζει το αίμα και το σώμα μας.
Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε η τουλάχιστον να καταστείλετε με το κεφίρ.
1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: συνίσταται ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα Κεφίρ την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).
5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα (ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).
9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ: 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές αλλά το κεφίρ θεραπεύει ενώ παράγετε από γάλα και αυτό δείχνει την διαφορά του ζυμωμένου φυσικά και παραδοσιακά προϊόντος).
Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.
Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτιδα, φαρυγγίτιδα, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτηδα, κολίτιδα, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γενικότερα γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες κ.α.
Συνίσταται και στην ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗ παλινδρόμηση από την οποία υποφέρουν διαρκώς και περισσότερα άτομα, αλλά θεραπεία θα δείτε μόνο αφού περιορίσετε τις ποσότητες της τροφής καθώς και παράγοντες που την προκαλούν όπως το βασικό λάθος που κάνουν όσοι υποφέρουν από την πάθηση αυτή του να τρώνε και να ξαπλώνουν. (τρώμε και περπατάμε είπε ο Ιπποκράτης).
Γενικά η αίσθηση που μας αφίνει ενα ποτίρι κεφίρ ειναι η αίσθηση της πληρότητας και για αρκετό χρόνο ηρεμεί το στομάχι μας και δεν ζητά φαγητό. Γι αυτό συνήστατε να πίνουμε το κεφίρ κατα το τέλος του γεύματος. Το Κεφίρ επίσης βοηθάει και στην αντιμετώπιση της βουλιμίας. -Ακατάσχετη όρεξη για φαγητό-. Το στομάχι θα σταματίσει να σας ζητά τροφή. Με τον έλεγχο του εγκεφάλου σας θα πρέπει να ασχοληθείτε αν συνεχίζει το πρόβλημα, στρέφοντας τις σκέψεις σας αλλού όταν το μυαλό σας λέει να φάτε τον κόσμο όλο. Μετά την κατάποση κεφίρ να είστε σίγουροι οτι το στομάχι σας είναι πλήρες και ξεκουράζεται.
Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, για την ενύσχηση του οργανισμού, ατόμων που αναρρώνουν και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα (π.χ. ηλικιωμένους) λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη και τα πολύτιμα συστατικά του είναι βιοδιαθέσιμα.
Το κεφίρ διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα και άλλα πολλά προβλήματα υγείας.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΕΦΙΡ.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής Κεφίρ θα αναφέρω αναλυτικά τον κλασικό, πατροπαράδοτο τρόπο παραγωγής, μια και είναι και ο πιο συνηθισμένος αλλά και εύκολος για να φτιάξετε μόνοι σας απλά, φρέσκο θρεπτικό και φυσικό κεφίρ.
Πρώτα από όλα πρέπει να προμηθευτείτε φρέσκο γάλα άβραστο, από παραγωγό η γαλακτοπωλείο (υπάρχουν ακόμα, ανακαλύψτε τα), περίπου 1,5-2 λίτρα. Το τυποποιημένο γάλα του κουτιού δεν κάνει για την παραγωγή γνήσιου κεφίρ ο λόγος είναι γιατί έχει χάσει αρκετά από τα συστατικά του. Ενδεικτικά αναφέρω ότι σε κάποιο σεμινάριο τυροκομίας που έτυχε να παρακολουθήσω κάποτε αναφέρθηκε ότι πριν την παστερίωση για την τυποποίηση του γάλακτος παρατηρούνται περίπου 10.000 συστατικά από τα οποία μετά την παστερίωση μένει περίπου το 10%.!. Αν σας φαίνεται δύσκολο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άβραστο γάλα λάβετε υπ όψιν σας ότι εκατομμύρια κόσμος αυτή τη στιγμή αλλά και εδώ και χιλιάδες χρόνια κάνει αυτό που ετοιμάζεστε να κάνετε τώρα εσείς. Όσο και αν ερεύνησα για τυχόν ασθένειες που μπορεί να προέκυψαν από την χρήση του άβραστου γάλακτος δεν κατάφερα να βρω κάποιο αρνητικό αποτέλεσμα. Καλό είναι παντός να γνωρίζετε τον παράγωγό και να τον ενημερώσετε ότι το γάλα που προμηθεύεστε προορίζετε για να καταναλωθεί άβραστο. Επίσης το γάλα δεν πρέπει να έχει μπει σε ψυγείο ούτε να έρθει σε εσάς με καθυστέρηση μεγαλύτερη μιας μέρας.
Για την παρασκευή του δικού σας κεφίρ βάζετε απλά το γάλα μέσα σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο το οποίο σκεπάζετε με το πώμα του η με κάποιο ύφασμα. Το αφήνετε σε εμφανή σημείο στην κουζίνα σας. Καλό είναι να μην μετακινηθεί, ούτε να το βλέπει ο ήλιος. Το φως δεν το πειράζει και χρειάζεται μόνο την συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου και λίγες ώρες για να ολοκληρώσει μόνο τους το έργο του. ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΑΠΟΛΥΤΩΝ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ. Μην το κουνάτε, μην το μετακινείτε, μην ανοίγετε το καπάκι του.
Σε διάστημα περίπου μιας - δυο ημερών θα παρατηρήσετε ένα διαχωρισμό του γάλακτος. Ένα κρεμώδες λιπαρό στρώμα θα αρχίσει να συγκεντρώνεται στο επάνω μέρος και στα πλάγια θα παρατηρήσετε κάποιες φουσκάλες αέρα. Σ αυτό το στάδιο το Κεφίρ σας είναι έτοιμο για κατανάλωση ή για να το βάλετε στο ψυγείο σταματώντας την φυσική ζύμωση που το δημιούργησε. Αν δεν διακόψετε την διαδικασία καταναλώνοντας το και θέλετε να δείτε τι θα γίνει στην συνέχεια, απλά θ αρχίσει να σχηματίζεται νερό στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Αυτό που φτιάξατε δεν ονομάζεται πλέον κεφίρ αλλά τυρί. (αν το βράσετε και το σουρώσετε είναι μια σπιτικό τυρί).
Έτσι όταν θα δείτε τις πρώτες φουσκάλες στα πλάγια του δοχείου σας και πριν αρχίσει να συγκεντρώνεται ενα διάφανο υγρό (ορός γάλακτος) στον πάτο του βάζου σας, ανοίγετε το καπάκι και αφαιρείτε με ένα κουτάλι την κρέμα που έχει συγκεντρωθεί εκεί.
Αυτή είναι μεγάλης περιεκτικότητας ζωικών λιπαρών περίπου 20% και την οποία μπορείτε να πετάξετε ή να καταναλώσετε χωριστά σαν κρέμα γάλακτος.
Προσοχή όμως στο γεγονός που προανέφερα ότι η κρέμα αυτή είναι γεμάτη ζωικά λιπαρά τα οποία έχουν ενεχοποιηθεί από τους επιστήμονες για πλειάδα ασθενειών μεταξύ αυτών και καρδιοπαθειών, κακής χολυστερίνης κ.α. (Στις χώρες που προαναφέραμε την χρησιμοποιούν στην διατροφή τους την κρέμα αυτή ονομάζοντας την Σμετάνα. Προσωπικά δεν την προτιμώ και θα προχωρήσω σε περαιτέρω έρευνα για αυτή). Έτσι αφού αφαιρέσετε με ενα κουτάλι την κρέμα που σχηματίστηκε σε περίπου 2 εκατοστά στο πάνω μέρος του βάζου σας το υπόλοιπο μετά από ένα ελαφρύ ανακάτεμα είναι φρέσκο γευστικό κεφίρ έτοιμο για κατανάλωση. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο σας για κατανάλωση μέσα στις επόμενες δυο - τρεις μέρες.
Όπως θα προσέξατε δεν σας περιέγραψα κάποια πολύπλοκη διαδικασία και εκ της απλότητας της αυτής με κάνει να πιστεύω ότι η συνταγή αυτή φτιάχνετε από τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια χαρίζοντας του υγεία και ευεξία.
Πιστεύω και θα τύχει και αυτό περαιτέρω έρευνας αν το κεφίρ σε άλλες χώρες στα παραδοσιακά χωριά είναι γνωστό αλλά με άλλη ονομασία. π.χ. θα μπορούσε να είναι το δικό μας ξυνόγαλο μια και η ελαφρά υπόξινη γεύση του ταιριάζει φραστικά.
Όπως και να έχει ΤΟ ΚΕΦΙΡ είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάστε να το φτιάξετε και γιατί όχι να το υιοθετήσετε στην διατροφή σας όπως κάνει ένα διαρκώς αυξανόμενο κοινό σε ολόκληρο τον κόσμο.
Παύλος Κριαράς
Ερευνητής δημοσιογράφος
Μέλος ΙΔΟΘΕ (Ινστιτούτο Διατροφολογίας και Ορθομοριακής Θεραπευτικής)
πηγή: www.diaita-express.com
Επιλογή : dariea-afina
Ο Καύκασος είναι καταγεγραμμένος στον επιστημονικό κόσμο για πολλά μοναδικά του χαρακτηριστικά μεταξύ αυτών για τους μακροβιότερους υγιείς ανθρώπους του. Έτσι μαγνήτισε και εμένα στην εξερεύνηση των μυστικών των ανθρώπων αυτών.
Δυο σημαντικές διαφορές που παρατήρησα σε σχέση με την πολυδιαφημισμένη μας "μεσογειακή δίαιτα" είναι τα γευστικά καρύδια τους τα οποία περιλαμβάνονταν στο φαγητό και τις σαλάτες τους σχεδόν καθημερινά, το ίδιο και το φρέσκο σπιτικό κεφίρ που συνόδευε τα γεύματα τους.
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του ΚΕΦΙΡ από τα παλιά χρόνια. Δεν γνωρίζω πόσο παλιά είναι η ιστορία του ΚΕΦΙΡ αλλά γνωρίζοντας καλά τους τρόπους παραγωγής του -μελετώντας τους στις περισσότερες Ρώσόφωνες χώρες- πιστεύω ότι το κεφίρ προέκυψε φυσικά απο της πρώτες προσπάθειες του ανθρώπου να διατηρήσει και να επεξεργαστεί το γάλα. Υπάρχει μάλιστα η πιο κλασική συνταγή παραγωγής Κεφίρ την οποία θα δείτε λεπτομερώς παρακάτω η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα βουνά και τα χωριά της Ρωσίας και του Καυκάσου.
Στις χώρες αυτές από την παιδική ηλικία τους πίνουν το κεφίρ σαν νερό. Πράγματι μεταξύ άλλων το γνήσιο κεφίρ ξεδιψάσει και έχω προσέξει ότι κατα την παραμονή μου στις χώρες της άλλοτε σοβιετικής ένωσης, έπινα ελάχιστα έως καθόλου νερό και καθημερινά κεφίρ για πρωινό ή βραδινό με λίγα φρούτα η μετά το φαγητό. Χόρταινα είχα το σωστό βάρος και ενέργεια.
Να φθάνουν σε μεγάλη ηλικία άνω των 100 ετών και να ζουν την ζωής τους υγιείς και ευτυχισμένοι οι άνθρωποι του Καυκάσου, δεν είναι σπάνιο.
Ο Καύκασος είναι από τα λίγα ίσως και το μόνο μέρος του κόσμου που τόσο πολλοί άνθρωποι φθάνουν σε πολύ υψηλή ηλικία με πλήρη υγειά, παρά τις δύσκολες συνθήκες ζωής και την ελάχιστη έως ανύπαρκτη νοσοκομειακή κάλυψη όπως την γνωρίζουμε στην Ελλάδα.
Η διατροφή τους περιληπτικά έτσι όπως την μελέτησα εγώ, είχε κρέας αλλα ποτέ τηγανιτό, τρώνε πολλές σούπες, με κρέας και λαχανικά, τις οποίες μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά και με πάντα φρέσκα ποιοτικά συστατικά (απερίγραπτες γεύσεις). Τα καταπληκτικά καρύδια τους συμμετείχαν σχεδόν καθημερινά στην διατροφή τους όπως και το κεφίρ σαν ποτό που συνοδεύει το φαγητό τους. Δεν καπνίζουν, δεν χρειάζονται καφέ για να ξυπνήσουν, δεν τρώνε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και κυρίως δεν τρώνε τρόφιμα με κρυμμένη ζάχαρη. Αγαπούν, χαίρονται και σέβονται την ζωή και την φύση.
Σύμφωνα με μια μελέτη που διάβασα του καθηγητή MELKIN οι άνθρωποι του Καυκάσου (που οριοθετείται από μια ευρύτερη περιοχή "πρώην" Ρώσικων χωρών) δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες κάποιων εξ αυτών μπορούμε εύκολα να υιοθετήσουμε στην ζωή και την διατροφή μας. Το ΚΕΦΙΡ είναι ένας από αυτούς κατά την γνώμη μου και κατά την γνώμη πολλών επιστημόνων από όλο τον κόσμο που μελετά την ζωή και τις συνήθειες των ανθρώπων αυτών.
Μερικές τροφές όπως το γάλα ωφελούν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το ελάχιστο οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και υγιές πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν απλά με γάλα.
Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση κάποιων μεταλλικών στοιχείων. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο βιοδιαθέσιμα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα.
Το κεφίρ θα μπορούσε ίσως να ονομαστεί πλήρες και φυσικό υγρό γιαούρτι.
Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους επιστήμονες σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια.
Το κεφίρ συνίσταται επίσης για εγγείους αλλά και κατά τον θηλασμό (εν αντιθέσει που πολλά φάρμακα, τρόφιμα και βιταμίνες αποφεύγονται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης).
Πολύ ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με αρκετές έρευνες το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς οι οποίοι προκαλούν ασθένειες ακόμα και τον θάνατο. Το θαυματουργό αυτό υγρό γιαούρτι καθαρίζει το αίμα και το σώμα μας.
Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε η τουλάχιστον να καταστείλετε με το κεφίρ.
1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: συνίσταται ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα Κεφίρ την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).
5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα.
6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο Κεφίρ την ημέρα (ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).
9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ: 1 λίτρο Κεφίρ την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές αλλά το κεφίρ θεραπεύει ενώ παράγετε από γάλα και αυτό δείχνει την διαφορά του ζυμωμένου φυσικά και παραδοσιακά προϊόντος).
Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.
Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτιδα, φαρυγγίτιδα, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτηδα, κολίτιδα, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γενικότερα γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες κ.α.
Συνίσταται και στην ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗ παλινδρόμηση από την οποία υποφέρουν διαρκώς και περισσότερα άτομα, αλλά θεραπεία θα δείτε μόνο αφού περιορίσετε τις ποσότητες της τροφής καθώς και παράγοντες που την προκαλούν όπως το βασικό λάθος που κάνουν όσοι υποφέρουν από την πάθηση αυτή του να τρώνε και να ξαπλώνουν. (τρώμε και περπατάμε είπε ο Ιπποκράτης).
Γενικά η αίσθηση που μας αφίνει ενα ποτίρι κεφίρ ειναι η αίσθηση της πληρότητας και για αρκετό χρόνο ηρεμεί το στομάχι μας και δεν ζητά φαγητό. Γι αυτό συνήστατε να πίνουμε το κεφίρ κατα το τέλος του γεύματος. Το Κεφίρ επίσης βοηθάει και στην αντιμετώπιση της βουλιμίας. -Ακατάσχετη όρεξη για φαγητό-. Το στομάχι θα σταματίσει να σας ζητά τροφή. Με τον έλεγχο του εγκεφάλου σας θα πρέπει να ασχοληθείτε αν συνεχίζει το πρόβλημα, στρέφοντας τις σκέψεις σας αλλού όταν το μυαλό σας λέει να φάτε τον κόσμο όλο. Μετά την κατάποση κεφίρ να είστε σίγουροι οτι το στομάχι σας είναι πλήρες και ξεκουράζεται.
Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, για την ενύσχηση του οργανισμού, ατόμων που αναρρώνουν και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα (π.χ. ηλικιωμένους) λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη και τα πολύτιμα συστατικά του είναι βιοδιαθέσιμα.
Το κεφίρ διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα και άλλα πολλά προβλήματα υγείας.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΕΦΙΡ.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής Κεφίρ θα αναφέρω αναλυτικά τον κλασικό, πατροπαράδοτο τρόπο παραγωγής, μια και είναι και ο πιο συνηθισμένος αλλά και εύκολος για να φτιάξετε μόνοι σας απλά, φρέσκο θρεπτικό και φυσικό κεφίρ.
Πρώτα από όλα πρέπει να προμηθευτείτε φρέσκο γάλα άβραστο, από παραγωγό η γαλακτοπωλείο (υπάρχουν ακόμα, ανακαλύψτε τα), περίπου 1,5-2 λίτρα. Το τυποποιημένο γάλα του κουτιού δεν κάνει για την παραγωγή γνήσιου κεφίρ ο λόγος είναι γιατί έχει χάσει αρκετά από τα συστατικά του. Ενδεικτικά αναφέρω ότι σε κάποιο σεμινάριο τυροκομίας που έτυχε να παρακολουθήσω κάποτε αναφέρθηκε ότι πριν την παστερίωση για την τυποποίηση του γάλακτος παρατηρούνται περίπου 10.000 συστατικά από τα οποία μετά την παστερίωση μένει περίπου το 10%.!. Αν σας φαίνεται δύσκολο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άβραστο γάλα λάβετε υπ όψιν σας ότι εκατομμύρια κόσμος αυτή τη στιγμή αλλά και εδώ και χιλιάδες χρόνια κάνει αυτό που ετοιμάζεστε να κάνετε τώρα εσείς. Όσο και αν ερεύνησα για τυχόν ασθένειες που μπορεί να προέκυψαν από την χρήση του άβραστου γάλακτος δεν κατάφερα να βρω κάποιο αρνητικό αποτέλεσμα. Καλό είναι παντός να γνωρίζετε τον παράγωγό και να τον ενημερώσετε ότι το γάλα που προμηθεύεστε προορίζετε για να καταναλωθεί άβραστο. Επίσης το γάλα δεν πρέπει να έχει μπει σε ψυγείο ούτε να έρθει σε εσάς με καθυστέρηση μεγαλύτερη μιας μέρας.
Για την παρασκευή του δικού σας κεφίρ βάζετε απλά το γάλα μέσα σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο το οποίο σκεπάζετε με το πώμα του η με κάποιο ύφασμα. Το αφήνετε σε εμφανή σημείο στην κουζίνα σας. Καλό είναι να μην μετακινηθεί, ούτε να το βλέπει ο ήλιος. Το φως δεν το πειράζει και χρειάζεται μόνο την συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου και λίγες ώρες για να ολοκληρώσει μόνο τους το έργο του. ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΑΠΟΛΥΤΩΝ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ. Μην το κουνάτε, μην το μετακινείτε, μην ανοίγετε το καπάκι του.
Σε διάστημα περίπου μιας - δυο ημερών θα παρατηρήσετε ένα διαχωρισμό του γάλακτος. Ένα κρεμώδες λιπαρό στρώμα θα αρχίσει να συγκεντρώνεται στο επάνω μέρος και στα πλάγια θα παρατηρήσετε κάποιες φουσκάλες αέρα. Σ αυτό το στάδιο το Κεφίρ σας είναι έτοιμο για κατανάλωση ή για να το βάλετε στο ψυγείο σταματώντας την φυσική ζύμωση που το δημιούργησε. Αν δεν διακόψετε την διαδικασία καταναλώνοντας το και θέλετε να δείτε τι θα γίνει στην συνέχεια, απλά θ αρχίσει να σχηματίζεται νερό στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Αυτό που φτιάξατε δεν ονομάζεται πλέον κεφίρ αλλά τυρί. (αν το βράσετε και το σουρώσετε είναι μια σπιτικό τυρί).
Έτσι όταν θα δείτε τις πρώτες φουσκάλες στα πλάγια του δοχείου σας και πριν αρχίσει να συγκεντρώνεται ενα διάφανο υγρό (ορός γάλακτος) στον πάτο του βάζου σας, ανοίγετε το καπάκι και αφαιρείτε με ένα κουτάλι την κρέμα που έχει συγκεντρωθεί εκεί.
Αυτή είναι μεγάλης περιεκτικότητας ζωικών λιπαρών περίπου 20% και την οποία μπορείτε να πετάξετε ή να καταναλώσετε χωριστά σαν κρέμα γάλακτος.
Προσοχή όμως στο γεγονός που προανέφερα ότι η κρέμα αυτή είναι γεμάτη ζωικά λιπαρά τα οποία έχουν ενεχοποιηθεί από τους επιστήμονες για πλειάδα ασθενειών μεταξύ αυτών και καρδιοπαθειών, κακής χολυστερίνης κ.α. (Στις χώρες που προαναφέραμε την χρησιμοποιούν στην διατροφή τους την κρέμα αυτή ονομάζοντας την Σμετάνα. Προσωπικά δεν την προτιμώ και θα προχωρήσω σε περαιτέρω έρευνα για αυτή). Έτσι αφού αφαιρέσετε με ενα κουτάλι την κρέμα που σχηματίστηκε σε περίπου 2 εκατοστά στο πάνω μέρος του βάζου σας το υπόλοιπο μετά από ένα ελαφρύ ανακάτεμα είναι φρέσκο γευστικό κεφίρ έτοιμο για κατανάλωση. Εναλλακτικά μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο σας για κατανάλωση μέσα στις επόμενες δυο - τρεις μέρες.
Όπως θα προσέξατε δεν σας περιέγραψα κάποια πολύπλοκη διαδικασία και εκ της απλότητας της αυτής με κάνει να πιστεύω ότι η συνταγή αυτή φτιάχνετε από τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια χαρίζοντας του υγεία και ευεξία.
Πιστεύω και θα τύχει και αυτό περαιτέρω έρευνας αν το κεφίρ σε άλλες χώρες στα παραδοσιακά χωριά είναι γνωστό αλλά με άλλη ονομασία. π.χ. θα μπορούσε να είναι το δικό μας ξυνόγαλο μια και η ελαφρά υπόξινη γεύση του ταιριάζει φραστικά.
Όπως και να έχει ΤΟ ΚΕΦΙΡ είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάστε να το φτιάξετε και γιατί όχι να το υιοθετήσετε στην διατροφή σας όπως κάνει ένα διαρκώς αυξανόμενο κοινό σε ολόκληρο τον κόσμο.
Παύλος Κριαράς
Ερευνητής δημοσιογράφος
Μέλος ΙΔΟΘΕ (Ινστιτούτο Διατροφολογίας και Ορθομοριακής Θεραπευτικής)
πηγή: www.diaita-express.com
Επιλογή : dariea-afina
Τρίτη, 24 Μαΐου 2011
Προσφέρω κόκκους κεφίρ
Καλησπέρα,
Διαθέτω κόκκους κεφίρ σε όποιον θέλει.
Μένω Θεσσαλονίκη και το email επικοινωνίας μου είναι: lokovitis@tellas.gr
Γιώργος
Ευχαριστούμε Γιώργο για την προσφορά σου.
Δευτέρα, 25 Απριλίου 2011
Κεφίρ και για τα καναρίνια
Απο τη σύσταση του μπορεί κάποιος εύκολα να συμπεράνει οτι το ΚΕΦΙΡ είναι ένα ιδανικό προβιοτικό προιόν ειδικά κατά την χορήγηση αντιβιοτικών ουσιών στα πουλιά μας ,επειδή δεν περιέχει μόνο γαλακτοβάκιλλους που εξουδετερώνονται από αντιβιοτικά ευρέου φάσματος αλλά και απο φιλικούς μη παθογόνους μύκητες .Προσοχή μόνο χρειάζεται όταν χορηγείται αντιβιοτικό με δραστική ουσία είδος κινολόνης ή τετρακυκλίνης αφού το ασβέστιο στου κεφίρ (όπως και κάθε συμπλήρωμα ή τροφή πλούσια σε ασβέστιο ) μειώνει την απορρόφηση του φαρμάκου αν η χορήγηση της γίνει σε κοντινό διάστημα στη στιγμή χορήγησης του .Σε αυτή την περίπτωση πιο ενδεδειγμένη είναι η χορήγηση προβιοτικού με σακχαρομύκητα bulardii .
Η δυσκολία σε πρώτη φάση τότε ανεύρεσης του σπόρου για να δοκιμάσω δική μου καλλιέργεια ατόνισε το ενδιαφέρον μου για περαιτέρω αναζήτηση της χρήσης του πέραν των ανθρώπων και στα πουλιά μας.Μέχρι τη στιγμή που ένας καλός μου φίλος αναζήτησε πληροφορίες για κάτι τέτοιο
Ψάχνοντας το αυτή τη φορά λίγο περισσότερο ,ανακάλυψα επιτέλους και πηγή για τους σπόρους αυτούς
http://www.ebio.gr/index.php?act=viewProd&productId=1087
την οποία την αναφέρω, γιατί απλά το προιόν αυτό δίνεται απο εκεί δωρεάν σε παραλαβή απο την έδρα αλλά και στα σπίτια μας, αν φυσικά μας φέρουν κάποια άλλα προϊόντα.Επίσης διαπίστωσα ότι σαν έτοιμο ρόφημα (χωρίς τον σπόρο) το βρίσκουμε στα περισσότερα καταστήματα βιολογικών προιόντων αλλά και σε μη βιολογικό προϊόν ( 1 μονο έχω δει ) στα σούπερ μάρκετ .
Σε αναζήτηση πληροφοριών για το κεφίρ σε αυτή την ιστοσελίδα
http://www.kefir.gr/
έμεινα έκπληκτος ειδικά όταν άνοιξα τη σελίδα για τη διατροφική αξία και τα αναλυτικά συστατικά του κεφίρ .Δεν είναι μόνο ένα προβιοτικό αλλά μια σημαντικότατη διατροφική πηγή!
Για την αξία του στον οργανισμό έγκριτες πληροφορίες μπορούμε να δούμε εδώ
http://www.mednutrition.gr/content/view/2535/147/
ενώ για τη χρήση του σε πτηνα συνάντησα αναφορές όπως αυτές
http://www.medwelljournals.com/fulltext/?doi=javaa.2009.562.567
http://www.revmedvet.com/2006/RMV157_379_386.pdf
http://www.pipa.be/en/community/forum/avian-probiotics-0
ενώ ανακάλυψα ότι στο εξωτερικό γίνεται χρήση έτοιμου σκευάσματος του
http://www.kaskade.be/shop/product_info.php?cPath=14&products_id=49&language=en
με καλλιέργεια του σπόρου σε φιλτραρισμένο νερό και ακατέργαστη ζάχαρη.
Παρόλα αυτά επειδή το κefir είναι ένα προιόν ζύμωσης ,όπου τα βακτήρια που περιέχει μετατρέπουν την λακτόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ ,το πρόβλημα της αφομοίωσης της από τα πουλία δεν υπάρχει ,ειδικά αν η εισαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος γίνει σε μικρό ποσοστό στο ημερήσιο σιτηρέσιό του
http://www.exoticpetvet.net/avian/dairy.html
<< Some milk products do not contain lactose, such as cottage cheese and other types of cheese. Generally, it is thought that it is safe to offer yogurt and cheese, although products that contain lactose are probably safe, if offered in small amounts. Interestingly, live culture yogurt does contain lactose when it is produced; however the live organisms in the yogurt consume the lactose, eventually removing the lactose entirely from the yogurt before it is consumed! >>
Σε μια ποτίστρα 100ml η προσθήκη 5 ml kefir αν θεωρήσουμε ότι ένα καναρίνι θα πιεί 5 ml νερο ,σημαίνει ότι τελικά θα λάβει 5Χ5/100 = 0.25 ml kefir δηλαδη κάτω του 10% της ημερήσιας στερεας τροφής ,ενώ το ποσό είναι ακόμα πιο ασήμαντο αν αναλογιστούμε ότι σημαντικό μέρος του κεφίρ ειναι νερό .Επίσης προσθήκη εναλλακτικά μιας κουταλιάς της σούπας σε 200 αυγοτροφής όταν απο αυτήν ,ένα πουλάκι τρώει σχεδόν 2 γρ την ημέρα (αν θεωρήσουμε ότι τρώει και άλλα 2 σπόρους) ,είναι επίσης ασήμαντη ποσότητα.
Δοκιμή μου με χρήση του πρώτου τρόπου για 2 (σε απόσταση μεταξύ τους ) μέρες και με συνεχή καθημερινή χρήση του δεύτερου για 2 βδομάδες ,δεν δημιούργησε κάποιο πρόβλημα στα πουλιά!
ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ KEFIR
Η καλλιέργεια του ΚΕΦΙΡ μπορεί να γίνει πανεύκολα αναμιγνύοντας 10 γρ σπόρους σε 100 ml φρέσκου γάλακτος μέσα σε γυάλινο βάζο.Τα αφήνουμε από 12 ώρες το λιγότερο (τις ζεστές μέρες) έως 24 ώρες (το χειμώνα ) σε θερμοκρασία δωματίου ,χωρίς να παίφτει πάνω του άμεσα ηλιακό φώς .Στη συνέχεια στραγγίζουμε με πλαστικό σουρωτήρι .Αυτό που θα περάσει απο το σουρωτήρι είναι το πόσιμο κεφίρ και ότι μείνει στο σουρωτήρι είναι οι σπόροι τους οποίους θα ξαναχρησιμοποιήσουμε για την επόμενη καλλιέργεια.Ξεβγάζουμε καλά το βάζο, και τους σπόρους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα ή με κρύο νερό (προσοχή ! μη χλωριομένο ) προσέχοντας να στραγγίσει καλά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία παρασκευής ξανά από την αρχή.
Ενδιαφέροντα δημοσιεύματα και μυστικά για τον σωστότερο τρόπο καλλιέργειά του μπορείτε να δείτε και εδώ
http://www.revmedvet.com/2006/RMV157_379_386.pdf
http://anadraci.blogspot.com/2006/09/blog-post.html
http://www.vita.gr/html/ent/451/ent.2451.asp?mid=1
http://www.e-gynaika.gr/2009/06/kefir/
http://www.kefir.org/kefir_manual.htm
http://sunchlorella-healthwise.com/page2.php
Πηγή : http://jk21.yooblog.gr/
Σύσταση του κεφίρ
Σύνθεση
Περιέχει φυσικά τέσσερα γένη και 11 είδη προβιοτικών (φιλικών βακτηριδίων):
LACTOBACILLI:
- Lb. brevis
- Lb. cellobiosus
- Lb. kefir
- Lb. kefiranofaciens
- Lb. casei ssp. rhamnosus και ssp.alactosus
- Lb. casei
- Lb helveticus ssp. lactis
- Lb deldruevkii ssp. lactis and ssp. bulgaricus
- Lb.lactis
- Lb acidophilus
STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI:
- Lc.lactis ssp.lactis and ssp. cremoris and Var. diacetylactis
- Lc salivarius ssp. thermophilus
- Enterococcus durans
- Leuconostoc cremoris
- L.mesenteroides
YEASTS:
- Kluyveromyces lactis
- K.bulgaricus
- K. fragilis / marxianus
- Candida kefir
- C pseudotropicalis
- Saccharomyces ssp. Torulopsis holmii (torulla ssp.)
ACETOBACTER:
- Acetobacters aceti
- A. Rasens
Πηγή
http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%B5%CF%86%CE%AF%CF%81
Τρίτη, 5 Απριλίου 2011
Ζήτηση κόκκων κεφιρ
Γεια σας,
Αναζητώ κόκκους κεφίρ και ίσως μπορείτε να με βοηθήσετε να αποκτήσω.
Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι: atou96@otenet.gr
Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Αντώνης
Τετάρτη, 30 Μαρτίου 2011
ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ
Υπάρχει δυνατότητα για 10 αυτόματες ενημερώσεις,
από κάθε δημοσίευση που θα γίνεται στο χώρο.
Οποιος θέλει ας το δηλώσει στο email : kefir@exen.gr
από κάθε δημοσίευση που θα γίνεται στο χώρο.
Οποιος θέλει ας το δηλώσει στο email : kefir@exen.gr
Ζήτηση κόκκων
Σταυρούλα Παππά <sp890304@gmail.com>
Προς: karosmi@yahoo.gr
Στάλθηκε: 6:00 μ.μ. Τετάρτη, 30 Μάρτιος 2011
Θεμα: ζήτηση κόκκων
Στάλθηκε: 6:00 μ.μ. Τετάρτη, 30 Μάρτιος 2011
Θεμα: ζήτηση κόκκων
Καλησπέρα, ψάχνω για κόκκους κεφίρ και την άλλη φορά με είχατε βοηθήσει.
Μήπως μπορείτε και τώρα.
Εχαριστω καλό απόγευμα.
Σταυρούλα Παππά.
Κυριακή, 27 Μαρτίου 2011
Ζήτηση κόκκων κεφιρ
Γεια σας,
Αναζητώ κόκκους κεφίρ και απ' ότι είδα στο blog http://tokefir.blogspot.com/
μπορείτε ίσως να με βοηθήσετε να αποκτήσω.
Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι: lokovitis@tellas.gr
Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Γιώργος Λοκοβίτης
Αναζητώ κόκκους κεφίρ και απ' ότι είδα στο blog http://tokefir.blogspot.com/
μπορείτε ίσως να με βοηθήσετε να αποκτήσω.
Εάν διαθέτετε εσείς ή γνωρίζετε άλλα άτομα που διαθέτουν παρακαλώ ενημερώστε με.
To email επικοινωνίας μου είναι: lokovitis@tellas.gr
Ευχαριστώ εκ των προτέρων,
Γιώργος Λοκοβίτης
Τρίτη, 18 Ιανουαρίου 2011
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ
Η φίλη Μαρία μας έστειλε το παρακάτω μήνυμα.
Διαθέτω κόκκους κεφίρ (φυσικά δωρεάν) σε όσους ενδιαφέρονται. Μαρία ellapis999@gmail.com
Την ευχαριστούμε.
Διαθέτω κόκκους κεφίρ (φυσικά δωρεάν) σε όσους ενδιαφέρονται. Μαρία ellapis999@gmail.com
Την ευχαριστούμε.
Παρασκευή, 17 Δεκεμβρίου 2010
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΟΚΚΩΝ ΚΕΦΙΡ
Παρακαλώ όποιους μπορούν να διαθέσουν δωρεάν κόκκους κεφίρ να το δηλώσουν εδώ.
Υπάρχει σχετική ζήτηση.
Υπάρχει σχετική ζήτηση.
Παρασκευή, 5 Νοεμβρίου 2010
Ο φίλος Γιώργος Οικονομίδης από την Αυστραλία που ζει μας έστειλε το παρακάτω μήνυμα
Συγχαρητήρια για την δημοσίευση του ευεργετικού ΚΕΦΙΡ. Διάβασα ότι πολλοί επισκέπτες αναζητούν κόκκους ΚΕΦΙΡ και συμπέρανα ότι είναι δύσκολο να βρεθούν στην Ελλάδα. Κατοικώ στην Αυστραλία και κάνω χρήση αυτού του προϊόντος. Μου το έδωσαν σε μικρή ποσότητα (χωρούσε στα 4 δάκτυλα του χεριού μου) και με την ΣΩΣΤΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΧΡΗΣΗ πολλαπλασιάστηκε μή χωρώντας στις δύο μου χούφτες χ2. Το συνιστώ και μακάρι να υπήρχε τρόπος να σας έστελνα λίγο σε όσους το ζητούν. Μιάς και μίλησα για ΣΩΣΤΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΧΡΗΣΗ -εάν δέν το γνωρίζετε- όσοι το έχετε κάντε το εξής: Αφού το πλύνετε καλά -να στάζει καθαρό πλέον νερό και όχι θολό από το γάλα, στραγγίστε το πιέζοντας το μέσα στο χέρι σας ώσπου να βγάλει τελείως το νερό του και να μείνει όσο στεγνό γίνεται. Μετά, βάλτε το σε γυάλινο μπουκάλι και προσθέστε το γάλα περίπου 5 φορές από την ποσότητα του ΚΕΦΙΡ, π.χ. εάν το ΚΕΦΙΡ είναι 5 πόντους στο ύψος με το γάλα να είναι 25 πόντους μέσα στο μπουκάλι, με λίγα λόγια, το ΚΡΦΙΡ να είναι το ένα πέμπτο της ποσότητας του γάλακτος. ΠΡΟΣΟΧΗ: Είναι απαραίτητο η διαδικασία όλη της αλλαγής να γίνεται με ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΚΑΙ ΣΕ ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΗΡΙ. Ποτέ να μή έρθει σε επαφή με μεταλλικό αντικείμενο. Η επεξεργασία γίνεται εντός 24 ωρών, δηλαδή αν το βάλετε το βράδυ να το αλλάξετε το επόμενο βράδυ. Όσο περισσότερο το αφήνετε τόσο πιό ξινό γίνεται. Πάντοτε το έχουμε εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος και αν ποτέ δέν έχουμε ώρα να το συνεχίσουμε τότε βάζουμε το μπουκάλι όπως είναι στο ψυγείο. Μέσα στο ψυγείο σταματά η δράση του ΚΕΦΙΡ και συνεχίζει έξω από το ψυγείο. Εύχομαι να φάνηκα χρήσιμος σε κάτι. Φιλικά Γιώργος
Κυριακή, 3 Οκτωβρίου 2010
Προσφορά κεφίρ
Ο φίλος μας Δημήτρης έστειλε μια προσφορά για όποιον θέλει κόκκους από την περιοχή της βόρειας Ελλάδας.
Ειμαι και εγω σε θεση να στειλω σπορους κεφιρ σε 2-3 ατομα.
παρακαλω αναρτηστε την προσφορα μου και χρησιμοποιειστε mail επικοινωνιας το εξης:
nb1962@gmail.com
dimitris
Ειμαι και εγω σε θεση να στειλω σπορους κεφιρ σε 2-3 ατομα.
παρακαλω αναρτηστε την προσφορα μου και χρησιμοποιειστε mail επικοινωνιας το εξης:
nb1962@gmail.com
dimitris
Τρίτη, 7 Σεπτεμβρίου 2010
Κεφίρ, το ευεργετικόν!
Με την επιµέλεια του Πανελληνίου Συλλόγου ∆ιαιτολόγων – ∆ιατροφολόγων
Στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα υπάρχει ένας τεράστιος πληθυσµός βακτηριδίων, που συνιστούν την λεγόµενη µικροβιακή χλωρίδα. Αυτή ακριβώς ηχλωρίδα παίζει σηµαντικό ρόλο στην διαδικασία της πέψης και χωρίς τις επιδράσειςτης, η διαβίωση ενός οργανισµού θα ήταν από δύσκολη έως αδύνατη. Σε σχέση µεάλλες περιοχές του πεπτικού συστήµατος, το παχύ έντερο παρουσιάζει έναν ιδιαίτεραπυκνό πληθυσµό βακτηριδίων. Κάποια λοιπόν από αυτά τα στοιχεία της χλωρίδας τουπαχέος εντέρου έχουν παθογόνο δράση, ενώ κάποια άλλα επιδρούν άκρως θετικά σε
πολλούς τοµείς της ανθρώπινης υγείας.
Σε αυτή την δεύτερη κατηγορία ανήκουν πολλά στελέχη των µπιφιντοβακτηρίων και των γαλακτοβάκιλλων, που όπως επιβεβαιώνεται από δεκάδες έρευνες συνεισφέρουν στη µείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, προάγουν την λειτουργία του ανοσοποιητικού, προστατεύουν έναντι φλεγµονών του εντέρου, βελτιώνουν την ανοχή του ατόµου στην λακτόζη, ενώ τέλος εικάζεται πως κατέχουν και αντικαρκινικές ιδιότητες (µέσω της αναστολής της δράσης ενζύµων του εντέρου, που µετατρέπουν προκαρκινικές ουσίες σε καρκινογόνα).
Προκειµένου λοιπόν να προάγουµε την γενικότερη υγεία του οργανισµού µας, είναι πολύ σηµαντικό να διατηρούµε τα ευεργετικά βακτήρια της µικροβιακής χλωρίδας ενεργά και σε υψηλές συγκεντρώσεις, συνεισφέροντας έτσι στην ζωτικής σηµασίας ισορροπία, µεταξύ παθογόνων και ευεργετικών µικροοργανισµών του εντέρου.
Εδώ λοιπόν έρχονται να παίξουν τον δικό τους ρόλο τα προβιοτικά. Ο όρος προβιοτικά, αναφέρεται σε φιλικούς προς το έντερο µικροοργανισµούς (κυρίως µπιφιντοβακτήρια και γαλακτοβάκιλλοι), που προµηθευόµαστε µέσω της διατροφής. Ο συγκεκριµένος όρος, πρωτοεισήχθει στην παγκόσµια βιβλιογραφία το 1907 από τον Ellie Metchnikoff, που συνέδεσε τότε, την µακροβιότητα χωρικών των περιοχών του Καύκασου, µε την αυξηµένη κατανάλωση ξινόγαλου, πλούσιου όπως φάνηκε αργότερα στους µικροοργανισµούς που αναφέρθησαν.
Από εκείνη λοιπόν τη στιγµή, δεκάδες επιστήµονες τοποθέτησαν στο µικροσκόπιο των ερευνών τους, διάφορα προϊόντα που προέκυπταν από γαλακτικές ζυµώσεις. Ένα από αυτά, που θεωρείται µέχρι και σήµερα ελιξίριο ζωής, είναι το κεφίρ.
Το κεφίρ παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος γάλακτος (κατσικίσιο, πρόβειο, αγελαδινό, κ.λ.π.) στο οποίο έχουν προστεθεί για συγκεκριµένο χρονικό διάστηµα κόκκοι κεφίρ, προκαλώντας ζύµωση.
Οι κόκκοι του κεφίρ, που οπτικά δίνουν την εντύπωση µικρών συστάδων κουνουπιδιού, αποτελούνται από ένα συνονθύλευµα στελεχών βακτηρίων (κυρίως γαλακτοβάκιλλων όπως L.casei, L.brevis, L.acidophilus, L.lactis κ.άλλα) και ζύµης (όπως Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces bulgaricus, κ.άλλα). Στην τελική διαµόρφωση αυτών των κόκκων, συµβάλει ένας υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης µε το όνοµα κεφιράν. Ο πολυσακχαρίτης αυτός παράγεται από συγκεκριµένα είδη βακτηρίων που εµπεριέχονται στους κόκκους. Έτσι λοιπόν το κεφίρ, αποτελεί ένα προϊόν µε υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικούς µικροοργανισµούς, που κατέχουν πολύ ισχυρότερη βιολογική δράση από τους µικροοργανισµούς που εµπεριέχονται εκ φυσικού, στο γιαούρτι.
Άλλωστε σύµφωνα µε µερίδα ερευνητών, το απλό γιαούρτι, που εµπεριέχει L. Bulgaricus και S. Thermophilus, δεν µπορεί να θεωρηθεί ότι κατέχει προβιοτικές ιδιότητες, µια και οι συγκεκριµένοι µικροοργανισµοί, όταν παρέχονται από το γιαούρτι, δεν πληρούν τα κριτήρια ένταξης στην οµάδα των προβιοτικών (καταστρέφονται σε µεγάλο βαθµό κατά την διέλευση τους από το στοµάχι και δεν αντιστέκονται στην αποίκηση παθογόνων µικροοργανισµών στο παχύ έντερο).
Το κεφίρ ως ζυµούµενο προϊόν, εµπεριέχει ελάχιστα ποσά λακτόζης, είναι πλούσιο σε β-γαλακτοσιδάση, σε βιταµίνες και σε ελεύθερα αµινοξέα λόγω αυξηµένης πρωτεόλυσης του µέσου ζύµωσης.
Πολλές µελέτες έχουν κατά καιρούς δει το φως της δηµοσιότητας, σχετικά µε τις ευεργετικές επιδράσεις του κεφίρ στην ανθρώπινη υγεία, όµως οι περισσότερες από αυτές έχουν διεξαχθεί είτε in vitro, είτε σε πειραµατόζωα. Σε τέτοιας µεθοδολογίας µελέτες, το κεφίρ φαίνεται να δεσµεύει µεταλαξιογόννες ουσίες, όπως η ινδόλη και η ιµινταζόλη, όπως επίσης και να συµβάλλει στην προαγωγή της λειτουργίας του ανοσοποιητικού µέσω του µεταβολισµού της σφιγγοµυελίνης.
Σε πρόσφατες in vitro µελέτες, φάνηκε ακόµα πως το κεφίρ κατέχει αντιµικροβιακές ιδιότητες, έναντι µεγάλης γκάµας γκράµ αρνητικών και γκράµ θετικών βακτηρίων.
Μάλιστα ο Zacconi µαζί µε τους συνεργάτες του, έδειξαν σε πρόσφατη µελέτη ότι οι µικροοργανισµοί του κεφίρ καταπολεµούν την Σαλµονέλα.
Πάντως αν και η πλήρης πιστοποίηση των ευεργετικών επιδράσεων του συνόλου των συστατικών του κεφίρ, απαιτεί την διεξαγωγή περισσότερης µελέτης, σήµερα έχουµε στα χέρια µας πολύ θετικά στοιχεία για µεµονωµένα συστατικά του κεφίρ, όπως ο γαλακτοβάκιλλος L.casei.
O L.casei έχει εκπληκτική αντοχή στις γαστρικές εκκρίσεις, καταφέρνοντας έτσι να φθάσει σχεδόν ανεπηρέαστος σε µεγάλες συγκεντρώσεις στο έντερο, όπου και συµβάλλει στην αποίκηση και στην διατήρηση της επιθυµητής σύνθεσης της µικροχλωρίδας. Ακόµη ο ίδιος γαλακτοβάκιλλος αναστέλλει τη δράση παθογόνων βακτηρίων και προάγει την άµυνα του οργανισµού έναντι λοιµώξεων του εντερικού σωλήνα.
Η µεγάλη εξάπλωση του κεφίρ τα τελευταία χρόνια σε χώρες του ∆υτικού πληθυσµού, έχει πυροδοτήσει την έναρξη νέων ερευνών, που εντάσσοντάς το στην µεγάλη οµάδα των προβιοτικών λειτουργικών τροφίµων, προσπαθούν να τεκµηριώσουν µε έγκριτα επιστηµονικά στοιχεία, τις εικασίες ετών που αποδίδουν στο κεφίρ σχεδόν µαγικές ιδιότητες.
Κωνσταντίνος Ξένος
Κλινικός ∆ιαιτολόγος M.Sc.
Προϊστάµενος ∆ιαιτολογικού “ΙΑΣΩ GENERAL”
Στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα υπάρχει ένας τεράστιος πληθυσµός βακτηριδίων, που συνιστούν την λεγόµενη µικροβιακή χλωρίδα. Αυτή ακριβώς ηχλωρίδα παίζει σηµαντικό ρόλο στην διαδικασία της πέψης και χωρίς τις επιδράσειςτης, η διαβίωση ενός οργανισµού θα ήταν από δύσκολη έως αδύνατη. Σε σχέση µεάλλες περιοχές του πεπτικού συστήµατος, το παχύ έντερο παρουσιάζει έναν ιδιαίτεραπυκνό πληθυσµό βακτηριδίων. Κάποια λοιπόν από αυτά τα στοιχεία της χλωρίδας τουπαχέος εντέρου έχουν παθογόνο δράση, ενώ κάποια άλλα επιδρούν άκρως θετικά σε
πολλούς τοµείς της ανθρώπινης υγείας.
Σε αυτή την δεύτερη κατηγορία ανήκουν πολλά στελέχη των µπιφιντοβακτηρίων και των γαλακτοβάκιλλων, που όπως επιβεβαιώνεται από δεκάδες έρευνες συνεισφέρουν στη µείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, προάγουν την λειτουργία του ανοσοποιητικού, προστατεύουν έναντι φλεγµονών του εντέρου, βελτιώνουν την ανοχή του ατόµου στην λακτόζη, ενώ τέλος εικάζεται πως κατέχουν και αντικαρκινικές ιδιότητες (µέσω της αναστολής της δράσης ενζύµων του εντέρου, που µετατρέπουν προκαρκινικές ουσίες σε καρκινογόνα).
Προκειµένου λοιπόν να προάγουµε την γενικότερη υγεία του οργανισµού µας, είναι πολύ σηµαντικό να διατηρούµε τα ευεργετικά βακτήρια της µικροβιακής χλωρίδας ενεργά και σε υψηλές συγκεντρώσεις, συνεισφέροντας έτσι στην ζωτικής σηµασίας ισορροπία, µεταξύ παθογόνων και ευεργετικών µικροοργανισµών του εντέρου.
Εδώ λοιπόν έρχονται να παίξουν τον δικό τους ρόλο τα προβιοτικά. Ο όρος προβιοτικά, αναφέρεται σε φιλικούς προς το έντερο µικροοργανισµούς (κυρίως µπιφιντοβακτήρια και γαλακτοβάκιλλοι), που προµηθευόµαστε µέσω της διατροφής. Ο συγκεκριµένος όρος, πρωτοεισήχθει στην παγκόσµια βιβλιογραφία το 1907 από τον Ellie Metchnikoff, που συνέδεσε τότε, την µακροβιότητα χωρικών των περιοχών του Καύκασου, µε την αυξηµένη κατανάλωση ξινόγαλου, πλούσιου όπως φάνηκε αργότερα στους µικροοργανισµούς που αναφέρθησαν.
Από εκείνη λοιπόν τη στιγµή, δεκάδες επιστήµονες τοποθέτησαν στο µικροσκόπιο των ερευνών τους, διάφορα προϊόντα που προέκυπταν από γαλακτικές ζυµώσεις. Ένα από αυτά, που θεωρείται µέχρι και σήµερα ελιξίριο ζωής, είναι το κεφίρ.
Το κεφίρ παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος γάλακτος (κατσικίσιο, πρόβειο, αγελαδινό, κ.λ.π.) στο οποίο έχουν προστεθεί για συγκεκριµένο χρονικό διάστηµα κόκκοι κεφίρ, προκαλώντας ζύµωση.
Οι κόκκοι του κεφίρ, που οπτικά δίνουν την εντύπωση µικρών συστάδων κουνουπιδιού, αποτελούνται από ένα συνονθύλευµα στελεχών βακτηρίων (κυρίως γαλακτοβάκιλλων όπως L.casei, L.brevis, L.acidophilus, L.lactis κ.άλλα) και ζύµης (όπως Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces bulgaricus, κ.άλλα). Στην τελική διαµόρφωση αυτών των κόκκων, συµβάλει ένας υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης µε το όνοµα κεφιράν. Ο πολυσακχαρίτης αυτός παράγεται από συγκεκριµένα είδη βακτηρίων που εµπεριέχονται στους κόκκους. Έτσι λοιπόν το κεφίρ, αποτελεί ένα προϊόν µε υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικούς µικροοργανισµούς, που κατέχουν πολύ ισχυρότερη βιολογική δράση από τους µικροοργανισµούς που εµπεριέχονται εκ φυσικού, στο γιαούρτι.
Άλλωστε σύµφωνα µε µερίδα ερευνητών, το απλό γιαούρτι, που εµπεριέχει L. Bulgaricus και S. Thermophilus, δεν µπορεί να θεωρηθεί ότι κατέχει προβιοτικές ιδιότητες, µια και οι συγκεκριµένοι µικροοργανισµοί, όταν παρέχονται από το γιαούρτι, δεν πληρούν τα κριτήρια ένταξης στην οµάδα των προβιοτικών (καταστρέφονται σε µεγάλο βαθµό κατά την διέλευση τους από το στοµάχι και δεν αντιστέκονται στην αποίκηση παθογόνων µικροοργανισµών στο παχύ έντερο).
Το κεφίρ ως ζυµούµενο προϊόν, εµπεριέχει ελάχιστα ποσά λακτόζης, είναι πλούσιο σε β-γαλακτοσιδάση, σε βιταµίνες και σε ελεύθερα αµινοξέα λόγω αυξηµένης πρωτεόλυσης του µέσου ζύµωσης.
Πολλές µελέτες έχουν κατά καιρούς δει το φως της δηµοσιότητας, σχετικά µε τις ευεργετικές επιδράσεις του κεφίρ στην ανθρώπινη υγεία, όµως οι περισσότερες από αυτές έχουν διεξαχθεί είτε in vitro, είτε σε πειραµατόζωα. Σε τέτοιας µεθοδολογίας µελέτες, το κεφίρ φαίνεται να δεσµεύει µεταλαξιογόννες ουσίες, όπως η ινδόλη και η ιµινταζόλη, όπως επίσης και να συµβάλλει στην προαγωγή της λειτουργίας του ανοσοποιητικού µέσω του µεταβολισµού της σφιγγοµυελίνης.
Σε πρόσφατες in vitro µελέτες, φάνηκε ακόµα πως το κεφίρ κατέχει αντιµικροβιακές ιδιότητες, έναντι µεγάλης γκάµας γκράµ αρνητικών και γκράµ θετικών βακτηρίων.
Μάλιστα ο Zacconi µαζί µε τους συνεργάτες του, έδειξαν σε πρόσφατη µελέτη ότι οι µικροοργανισµοί του κεφίρ καταπολεµούν την Σαλµονέλα.
Πάντως αν και η πλήρης πιστοποίηση των ευεργετικών επιδράσεων του συνόλου των συστατικών του κεφίρ, απαιτεί την διεξαγωγή περισσότερης µελέτης, σήµερα έχουµε στα χέρια µας πολύ θετικά στοιχεία για µεµονωµένα συστατικά του κεφίρ, όπως ο γαλακτοβάκιλλος L.casei.
O L.casei έχει εκπληκτική αντοχή στις γαστρικές εκκρίσεις, καταφέρνοντας έτσι να φθάσει σχεδόν ανεπηρέαστος σε µεγάλες συγκεντρώσεις στο έντερο, όπου και συµβάλλει στην αποίκηση και στην διατήρηση της επιθυµητής σύνθεσης της µικροχλωρίδας. Ακόµη ο ίδιος γαλακτοβάκιλλος αναστέλλει τη δράση παθογόνων βακτηρίων και προάγει την άµυνα του οργανισµού έναντι λοιµώξεων του εντερικού σωλήνα.
Η µεγάλη εξάπλωση του κεφίρ τα τελευταία χρόνια σε χώρες του ∆υτικού πληθυσµού, έχει πυροδοτήσει την έναρξη νέων ερευνών, που εντάσσοντάς το στην µεγάλη οµάδα των προβιοτικών λειτουργικών τροφίµων, προσπαθούν να τεκµηριώσουν µε έγκριτα επιστηµονικά στοιχεία, τις εικασίες ετών που αποδίδουν στο κεφίρ σχεδόν µαγικές ιδιότητες.
Κωνσταντίνος Ξένος
Κλινικός ∆ιαιτολόγος M.Sc.
Προϊστάµενος ∆ιαιτολογικού “ΙΑΣΩ GENERAL”
Κυριακή, 1 Αυγούστου 2010
Κυριακή, 18 Ιουλίου 2010
Χαρίζω κόκκους κεφίρ
Όποιος φίλος ή φίλη χρειάζεται κόκκους ας στείλει μαίηλ με τα στοιχεία του. Το κεφίρ είναι δωρεάν εσείς πληρώνετε τα μεταφορικά μόνο.
Δευτέρα, 29 Μαρτίου 2010
Τελευταία αποστολή
Εστειλα κόκκους κεφίρ και στον φίλο μας τον Αγγελο στον Κορυδαλλό. Παρακαλώ οι φίλοι που έλαβαν το κεφίρ να μου πουν αν υπήρξε πρόβλημα στην μεταφορά από την συσκευασία.
Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2010
Πέμπτη, 14 Ιανουαρίου 2010
NEA ΠΡΟΣΦΟΡΑ
Η φίλη μας "MARIKA RANIETS" marika.raniets@ontelecoms.gr μπορεί να σας διαθέσει κάποια ποσότητα. Από εμένα υπάρχει μια μερίδα ακόμα, διαθέσιμη για όποιον θέλει.
Δευτέρα, 23 Νοεμβρίου 2009
Προσφορά κεφίρ
Είχαμε κάποιες προσφορές για κεφίρ,
από την Κέρκυρα ο φίλος μας Σπύρος στο "sampirdos@yahoo.gr",
Η φίλη μας Μαρία στο "maria_ilias@yahoo.gr" ας μου γράψει από που,
από το Κιλκίς η Μαρία "kiorpelidou@mail.gr", μπορούν να σας στείλουν.
Τους ευχαριστώ για την προθυμία τους να μοιραστούν το πολύτιμο Κεφίρ τους.
Και φυσικά εγώ στην Αθήνα.
από την Κέρκυρα ο φίλος μας Σπύρος στο "sampirdos@yahoo.gr",
Η φίλη μας Μαρία στο "maria_ilias@yahoo.gr" ας μου γράψει από που,
από το Κιλκίς η Μαρία "kiorpelidou@mail.gr", μπορούν να σας στείλουν.
Τους ευχαριστώ για την προθυμία τους να μοιραστούν το πολύτιμο Κεφίρ τους.
Και φυσικά εγώ στην Αθήνα.
Κυριακή, 25 Οκτωβρίου 2009
Αυτή την περίοδο μπορώ να διαθέσω δωρεάν βέβαια, 5 μερίδες κόκκων κεφίρ για 250 γρ γάλα. όποιος θέλει ας στείλει μήνυμα στο karosmi@yahoo.gr με τα στοιχεία του και τηλέφωνο.
Σάββατο, 24 Οκτωβρίου 2009
Κυριακή, 31 Μαΐου 2009
ΤΟ ΚΕΦΙΡ
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του από παλιά. Από την παιδική ηλικία το πίνουν σαν νερό. Να φθάνουν στην ηλικία των 110 και 150 χρόνων άνθρωποι εκεί δεν είναι σπάνιο. Είναι το μόνο μέρος του κόσμου που φθάνουν σ' αυτήν την υψηλή ηλικία, σε πλήρη υγειά. Σύμφωνα με τον καθηγητή MELKIN αυτοί δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες.
Μερικές τροφές όπως το γάλα αξίζουν περισσότερο όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Η αύξηση είναι μεγαλύτερη στη γιαούρτη που γίνεται με γάλα αγελάδας. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν με φρέσκο γάλα.
Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την ωφελιμότητα μερικών μεταλλικών στοιχείων. Και το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο ευαπορόφητα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα. Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους ανθρώπους σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιεινής. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναφέρει έναν αριθμό από σανατόρια που χρησιμοποιούν αϊρανι ,προϊόν γαλακτικής ζύμωσης. Ασθενείς έλαβαν ένα λίτρο ημερησίως προσθέτοντας το στα συνήθη αντιβιοτικά φάρμακα. Το αϊρανι πιστεύεται ότι έχει ειδικό αποτέλεσμα εναντίον της φυματίωσης.
Πολύ ενδιαφέρον
Το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς για ασθένειες και για θάνατο. Καθαρίζει το αίμα μας και το σώμα.
Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε με το κεφίρ.
1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο την ημέρα.
3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).
5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο την ημέρα (ΚΑΙ
ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε
το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).
9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ:
1 λίτρο την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές
αλλά το κεφίρ θεραπεύει).
Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.
Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτης, φαρυγγίτις, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτις, κολίτις, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες.
Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, σε αναρρωνύοντες και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη.
Διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα.
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΕ ΤΟ Κ Ε Φ Ι Ρ.
Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα 1,5%, όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες. Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε το καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει καλά επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.
Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια.
Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μικρό δοχείο με γάλα στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 10-15 μέρες το πολύ. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα.
ΜΕΡΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΤΟΥ ΚΕΦΊΡ.
ΚΕΦΊΡ ΤΥΡΙ.
Αδειάστε το καλλιεργημένο κεφίρ μέσα σε ένα δοχείο και θερμάνετε το δυνατά έως ότου ολόκληρη η επιφάνεια σκεπαστεί με αφρό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το λίγα δευτερόλεπτα. μετά αδειάστε το σε άλλο δοχείο για να κρυώσει. Σκεπάστε το και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί περάστε το από τουλουπάνι. Το τυρί του κεφίρ είναι πηχτό και έχει μεγάλους θρόμβους.
Για να τροποποιήσεις την μυρωδιά του μπορείς να το ανακατέψεις με λίγο ΡΟΚΦΟΡ η με άλλο δυνατής μυρωδιάς τυρί.
Σημειώσεις :
Παράκληση, ενημερώστε με αν δεν μπορείτε να βρείτε εύκολα τους κόκκους του κεφίρ.
Παρ' ότι η καταχώρηση είναι παλαιά συνεχίζω να την υποστηρίζω και θα προσθέτω κάθε νέα πληροφορία που θα έχω από σας ή αλλού.
20-5-09, Οσοι από σας αναζητούν ή διαθέτουν τους κόκκους του κεφίρ, αφήστε τα στοιχεία σας (email). Όσοι πάλι από σας τους διαθέτουν και θα ήθελαν να διαθέσουν μια μικρή ποσότητα, θα σας φέρω σε επαφή.
Για κάθε επιπλέον πληροφορία....στο karosmi@yahoo.gr
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του από παλιά. Από την παιδική ηλικία το πίνουν σαν νερό. Να φθάνουν στην ηλικία των 110 και 150 χρόνων άνθρωποι εκεί δεν είναι σπάνιο. Είναι το μόνο μέρος του κόσμου που φθάνουν σ' αυτήν την υψηλή ηλικία, σε πλήρη υγειά. Σύμφωνα με τον καθηγητή MELKIN αυτοί δεν γνωρίζουν φυματίωση, καρκίνο η στομαχικές ανωμαλίες.
Μερικές τροφές όπως το γάλα αξίζουν περισσότερο όταν μεταβληθούν με την ζύμωση. Π.χ. κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του γιαουρτιού, η βιολογική άξια της πρωτεΐνης αυξάνεται. Η αύξηση είναι μεγαλύτερη στη γιαούρτη που γίνεται με γάλα αγελάδας. Οι πρωτεΐνες στο γάλα, πιστεύεται ότι διεγείρουν την ηπατική και εντερική έκκριση. Το γαλακτοζάχαρο μεταβάλλεται σε γαλακτικό οξύ, που θεωρείται σαν αντισηπτικό χωνευτικό. Το οινόπνευμα και το ανθρακικό οξύ που δημιουργούνται θεωρούνται σαν τονωτικά των νεύρων της περιοχής των εντέρων. Παρατηρήθηκε ότι παιδιά που έχουν τραφεί με ΚΕΦΊΡ κράτησαν περισσότερο άζωτο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδερο και πάχος από εκείνα τα παιδία που τράφηκαν με φρέσκο γάλα.
Προϊόντα φρέσκου γάλακτος μπορούν να αυξήσουν την ωφελιμότητα μερικών μεταλλικών στοιχείων. Και το ασβέστιο και ο φώσφορος μπορούν να αποβούν περισσότερο ευαπορόφητα. Μερικές βιταμίνες, ιδίως η Β, μπορούν να συντεθούν από τα βακτηρίδια στη γαλακτική ζύμωση, τόσο καλά, όσο και από τα βακτηρίδια που βρίσκονται στην εντερική περιοχή. Γαλακτοοξυοφιλοι είναι ικανοί να συνθέσουν μερικές βιταμίνες και μέσα στο έντερο. Η NIACIN μπορεί να παραχθεί μέσα στο σώμα μας και να προμηθεύει τον οργανισμό με αρκετή ποσότητα από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η γιαούρτη και τα αλλά προϊόντα της γαλακτικής ζύμωσης προσφέρουν ουσίες μοναδικές για την υγειά που δεν υπάρχουν στο γλυκό γάλα. Μερικά από τα παθογόνα μικρόβια, όπως τα μικρόβια της δυσεντερίας, δεν μπορούν να ζήσουν και να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον οξύ, όπως το γαλακτικό οξύ. Αυτός ο ισχυρός βακτηριακός πλούτος από προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, έχει αναγνωρισθεί από τους ανθρώπους σε πολλές περιοχές του κόσμου. Αναμφίβολα αυτός ο πλούτος έχει παίξει ένα ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιεινής. Η αφθονία των οξυβακτηριδίων των προϊόντων της γαλακτικής ζύμωσης έχει από καιρό χρησιμοποιηθεί σε σανατόρια. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναφέρει έναν αριθμό από σανατόρια που χρησιμοποιούν αϊρανι ,προϊόν γαλακτικής ζύμωσης. Ασθενείς έλαβαν ένα λίτρο ημερησίως προσθέτοντας το στα συνήθη αντιβιοτικά φάρμακα. Το αϊρανι πιστεύεται ότι έχει ειδικό αποτέλεσμα εναντίον της φυματίωσης.
Πολύ ενδιαφέρον
Το κεφίρ αναπτύσσει ισχυρά βακτηρίδια τα οποία σκοτώνουν επικίνδυνους οργανισμούς για ασθένειες και για θάνατο. Καθαρίζει το αίμα μας και το σώμα.
Εδώ είναι μια λίστα από αρρώστιες που μπορείτε να θεραπεύσετε με το κεφίρ.
1. ΝΕΥΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
2. ΕΛΚΗ ΣΤΟΜΑΧΟΥ: θεραπεύονται μετά 2-3 μήνες με 1 λίτρο την ημέρα.
3. ΑΣΘΜΑ ΚΑΙ ΒΡΟΓΧΙΤΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
4. ΑΝΑΙΜΙΑ η ΑΛΛΕΣ αρρώστιες του αίματος. 1-2 λίτρα την ημέρα (μετά
τρεις μήνες φυσιολογικό αίμα).
5. ΣΚΛΗΡΩΣΕΙΣ: ένα λίτρο την ημέρα.
6. ΠΙΕΣΗ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
7. ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ: ρυθμίζεται με το κεφίρ.
8. ΕΞΑΝΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΚΖΕΜΑΤΑ: μισό έως ένα λίτρο την ημέρα (ΚΑΙ
ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ, βάζετε επάνω κεφίρ το βράδυ, το αφήνετε έως το πρωί και τότε
το πλένετε, σε 2-3 εβδομάδες περνά).
9. ΚΑΤΑΡΡΟΥΣ, ΚΥΣΤΗΣ, ΝΕΦΡΑ, ΣΥΚΩΤΙ, ΦΛΕΓΜΟΝΙΚΟΣ:
1 λίτρο την ημέρα για 2-3 μήνες, (από γάλα η κρέμα θα μπορούσε να είχατε προσβολές
αλλά το κεφίρ θεραπεύει).
Το κεφίρ βοηθά στην δυσπεψία για την κανονική εντερική χλωρίδα.
Συνίσταται το κεφίρ σε φλεγμονές όπως η ωτίτης, φαρυγγίτις, πνευμονία, επίσης φουσκώματα, ρέψιμο, γαστρική αχιλία, πεπτικό έλκος χολοκυστίτις, γαστρίτις, κολίτις, διάρροια, δυσεντερία, χρόνια δυσκοιλιότητα, ανωμαλίες χοληδόχου κύστης, ημικρανία, κόπωση των νεφρών, διαβητικό έλκος, δερματίτιδες, γαστρεντερικά συμπτώματα, για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μετά από χρήση αντιβιοτικών, έρπις στόματος, στοματίτιδες.
Το κεφίρ συνίσταται σε παιδία, σε αναρρωνύοντες και αλλά πρόσωπα με ανεπαρκή πεπτική δραστηριότητα λόγω του ότι διευκολύνει την πέψη.
Διεγείρει την έκκριση σάλιου, συνιστάται σαν μετεγχειρητική τροφή. Ιδιαίτερα στην Γερμανία και την Σοβιετική Ένωση συνιστάται για χρόνια δυσκοιλιότητα.
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΕ ΤΟ Κ Ε Φ Ι Ρ.
Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα 1,5%, όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες. Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε το καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει καλά επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.
Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια.
Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μικρό δοχείο με γάλα στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 10-15 μέρες το πολύ. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα.
ΜΕΡΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΤΟΥ ΚΕΦΊΡ.
ΚΕΦΊΡ ΤΥΡΙ.
Αδειάστε το καλλιεργημένο κεφίρ μέσα σε ένα δοχείο και θερμάνετε το δυνατά έως ότου ολόκληρη η επιφάνεια σκεπαστεί με αφρό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το λίγα δευτερόλεπτα. μετά αδειάστε το σε άλλο δοχείο για να κρυώσει. Σκεπάστε το και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί περάστε το από τουλουπάνι. Το τυρί του κεφίρ είναι πηχτό και έχει μεγάλους θρόμβους.
Για να τροποποιήσεις την μυρωδιά του μπορείς να το ανακατέψεις με λίγο ΡΟΚΦΟΡ η με άλλο δυνατής μυρωδιάς τυρί.
Σημειώσεις :
Παράκληση, ενημερώστε με αν δεν μπορείτε να βρείτε εύκολα τους κόκκους του κεφίρ.
Παρ' ότι η καταχώρηση είναι παλαιά συνεχίζω να την υποστηρίζω και θα προσθέτω κάθε νέα πληροφορία που θα έχω από σας ή αλλού.
20-5-09, Οσοι από σας αναζητούν ή διαθέτουν τους κόκκους του κεφίρ, αφήστε τα στοιχεία σας (email). Όσοι πάλι από σας τους διαθέτουν και θα ήθελαν να διαθέσουν μια μικρή ποσότητα, θα σας φέρω σε επαφή.
Για κάθε επιπλέον πληροφορία....στο karosmi@yahoo.gr
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)